-
Tratto e Contatto: la cena a quattro mani a Torino
C’è una sottile linea rossa che unisce l’avanguardia gastronomica sabauda alla forza minerale dei Castelli Romani. Questa linea ha preso forma la sera del 23 ottobre negli spazi del ristorante Tratto a Torino, in occasione di una delle cene a quattro mani più affascinanti del palinsesto di Buonissima “Metti Torino a Tavola”. Protagonisti della serata: l’oste di casa, chef Luca Tomaino, e l’ospite Luca Ludovici, chef del ristorante Contatto di Frascati. Due giovani visioni a confronto che, anziché sovrapporsi, hanno dialogato con naturalezza su un terreno comune:l’essenzialità del gusto, l’uso rigoroso delle materie prime e una profonda quanto audace ricerca sulla tridimensionalità del sapore. Il racconto della cena: terra, mare e speleologia del gusto Il percorso si apre nel segno dell’intensità con il Bull Shot firmato Tomaino, un benvenuto che prepara il palato all’immersione sensoriale guidata da Ludovici. Lo chef di Contatto risponde portando in tavola il Fungo di grotta, alghe e pecorino: un Pleurotus cotto magistralmente sulle braci, abbinato a un pecorino affinato due mesi in grotta, fondo di fungo ed estrazione di alghe in diverse consistenze. Sorprendente la scelta di non aggiungere sale, lasciando che siano la sapidità ancestrale del formaggio e la nota umami dell’alga a bilanciare…
-
Cena a 4 Mani: Pico Bistrot e Mammà Isola di Capri
Lo scorso 21 ottobre, nella cornice delle OGR (Officine Grandi Riparazioni) di Torino, la rassegna enogastronomica Buonissima ha ospitato un’esclusiva cena a quattro mani. Protagonisti dell’evento gli chef Giuseppe e Francesco D’Errico del ristorante Pico Bistrot di Guarene (Roero) e lo chef Raffaele Amitrano del ristorante Mammà Isola di Capri. L’incontro tra alta cucina piemontese e tradizione mediterranea ha dato vita a un itinerario del gusto capace di unire tecnica, materia prima di eccellenza e conviviale raffinatezza. Il Menu della Serata alle OGR di Torino Il percorso gastronomico si è aperto con gli Amuse-Bouche di benvenuto, introducendo gli ospiti a un dialogo tra terra e mare in perfetto equilibrio stagionale. I Piatti degli Chef Giuseppe e Francesco D’Errico (Pico Bistrot) La proposta del duo di Pico Bistrot si è distinta per il rigore tecnico e la valorizzazione dei sapori autunnali: Goût pointu, filetto di trota salmonata in olio cottura, carpione vegetale di zucca, olio alla menta fresca: Un antipasto raffinato in cui la morbidezza del pesce incontra la nota acida del carpione di zucca e la freschezza balsamica della menta. Risotto Périgourdine (Carnaroli Acquerello): Un primo piatto avvolgente mantecato al burro e Parmigiano Reggiano 24 mesi, completato dalla profondità…
-
DUPARC Torino: la svolta gourmet tra Business Lunch e Colazioni
Il DUPARC Contemporary Suites di Torino inaugura una nuova stagione enogastronomica all’insegna della qualità, della versatilità e dell’accoglienza d’autore. Il progetto di restyling dell’offerta food & drink vede la collaborazione d’eccezione di Diego Dequigiovanni in veste di consulente, affiancato in cucina dallo chef Diego Sala Silva. Una sinergia studiata per coniugare l’eccellenza della tradizione piemontese con un respiro internazionale, pensata sia per gli ospiti della struttura sia per il pubblico cittadino. Il Ristorante Bistrot: tradizione piemontese, visione contemporanea e grandi vini Il nuovo corso della proposta gastronomica del Bistrot mette al centro una cucina attenta alla stagionalità e fortemente radicata nel territorio, senza però rinunciare a dialogare con l’anima cosmopolita dell’hotel. Le ricette storiche e i grandi classici della tradizione piemontese vengono riletti dallo chef Diego Sala Silva con una sensibilità contemporanea, pulita e moderna. I suoi piatti rendono omaggio sia alla ricchezza culinaria locale sia alla storia dell’edificio che li ospita, offrendo un’esperienza raffinata ma fruibile, calibrata sulle diverse esigenze della giornata: Business Lunch (dal lunedì al venerdì): una formula pranzo di lavoro dinamica, easy e curata nei minimi dettagli. Al prezzo fisso di 19 €, è possibile concedersi una pausa di grande qualità in un ambiente tranquillo, riservato…
-
Costardi Bros ad Artissima 2026: il nuovo menu e il Bistrot
Artissima 2026: i Costardi Bros conquistano l’Oval con un nuovo menu e il debutto del Bistrot Torino si conferma capitale dell’arte contemporanea e dell’alta gastronomia. In occasione di Artissima, la principale fiera d’arte d’Italia in programma negli spazi dell’Oval — aperta al pubblico dal 30 ottobre al 1° novembre —, i Costardi Bros rinnovano la loro storica collaborazione con la manifestazione guidando la regia enogastronomica dell’evento per il quinto anno consecutivo. L’inaugurazione ufficiale parte giovedì 29 ottobre con la preview riservata su invito, per poi accogliere il grande pubblico da venerdì 30 Ottobre a Domenica 1 Novembre. Un appuntamento consolidato nel tempo dove ricerca gastronomica, creatività e accoglienza d’autore s’intrecciano perfettamente con l’atmosfera artistica della fiera. La novità dell’edizione 2026: debutta il Bistrot Accanto al ristorante ufficiale e al bar principale, la grande novità di quest’anno è il Bistrot Costardi Bros, uno spazio dinamico ideato per accompagnare galleristi, collezionisti e visitatori durante l’intera giornata. La proposta del Bistrot mette al centro grandi classici del comfort food d’autore pensati per valorizzare le materie prime del territorio: Le iconiche polpette: piatto firma servito anche nella loro gastronomia torinese Dispensa, disponibili tutto il giorno anche da asporto. L’intramontabile Fish and Chips Il…
-
OFFissima 2026: a Torino il cibo si fa Pop Art
OFFissima 2026: Quando la Pop Art di Andy Warhol conquista la tavola torinese Torino si prepara ad accogliere uno degli appuntamenti più attesi e vivaci del suo autunno culturale ed enogastronomico. Dal 29 ottobre al 7 novembre 2026, in perfetta concomitanza con la celebre settimana dell’arte contemporanea che attrae in città collezionisti e appassionati da tutto il mondo, il format ideato da Rosalia Imperato cambia pelle e rilancia la propria sfida. Lo storico Salone OFF Food Topic si evolve e diventa ufficialmente OFFissima – Il cibo si fa arte, arrivando alla sua ottava edizione con un’identità ancora più forte, audace e definita. L’obiettivo dell’iniziativa resta quello di valorizzare il tessuto ristorativo cittadino attraverso la qualità e l’originalità,stimolando gli operatori del settore a superare i propri confini abituali per dialogare direttamente con l’arte visiva. Per questa edizione 2026, la musa ispiratrice è la figura di Andy Warhol: le sue opere iconiche, la sua grafica rivoluzionaria, i suoi colori saturi e la sua personale ossessione per la cultura pop diventano la linea guida per chef, pizzaioli, panettieri, gelatieri e miscelatori. Accanto alle consuete ed esclusive cene a quattro mani, la vera novità di quest’anno risiede nella moltiplicazione degli eventi diffusi. Il gusto…
Travel & Food Magazine
