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Un nuovo Home Restaurant a Torino: Cataplana 1915
Viviamo di sogni e di desideri. Ci nutriamo di essi. Molte volte pensiamo che non sia possibile riuscire a realizzarli e ci diamo per vinti, ci facciamo abbattere dalla paura e della sensazione di non essere all’altezza. Chiara Caprettini aveva un sogno grande, che la legava in modo indissolubile ai suoi nonni e al Portogallo, terra che ha amato dal primo istante, dal suo primo viaggio di molti anni fa. Questo grande amore per la famiglia, per i suoi avi che sono sempre vicino a lei tanto che a tavola c’è sempre un posto per loro e per questo paese selvaggio, magico e che ti prende l’anima. La Saudade, che parola magnifica. Così ha deciso di dedicare ai suoi amori la nuova creatura, Cataplana 1915, un Home Restaurant vista Mole Antonelliana, situato in una piccola ma molto accogliente mansarda. Cataplana è una pentola se vogliamo un po’ magica, tipica della regione meridionale portoghese dell’Algarve. Ma Cataplana è anche un piatto tipico, una deliziosa zuppa di pesce o di carne. Per Chiara Caprettini è anche un modo per viaggiare, trasportandovi lontano con le sue ricette che profumano di spezie e ingredienti inusuali, piatti coccola. Cataplana 1915, uno spazio gentile fatto di…
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A Les Petites Madeleines un menu che omaggia la Primavera
Giuseppe Lisciotto, da cinque anni chef de Les Petites Madeleines, si regala simbolicamente un nuovo inizio, mettendo al centro della Carta del ristorante il mondo verde, che “assapora” la Primavera e i vegetali. I piatti elaborati per la stagione dei fiori, naturale evoluzione di un percorso iniziato ben prima del 2019 nella cucina del ristorante del Turin Palace Hotel, fanno degli ortaggi il loro ingrediente principale e la loro ispirazione.
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Al Mercato Centrale Torino: Bistrot dLanga
Siamo giunti alla fine del mese di Gennaio con qualche golosa novità torinese. Preparerò presto una carrellata di nuovi locali. Oggi vi racconto la nuova bottega all’interno di MCT. Sembra che Mercato Centrale abbia finalmente trovato, con le botteghe, una formula interessante e dinamica all’interno degli spazi di piazza della Repubblica. Il Mercato Centrale Torino inizia il nuovo anno inaugurando una bella novità, che si aggiunge alla grande famiglia degli artigiani che popolano lo spazio dedicato alla bontà e alla convivialità nel cuore di Porta Palazzo. La prima nuova apertura del 2024 è il Bistrot dLanga, che porta nel piatto la più autentica tradizione piemontese. In città, infatti, non è poi così facile trovare alcuni piatti che affondano le radici nella storia gastronomica locale: un buon bollito, o una buona bagna càuda, non sono poi così diffusi come si penserebbe, e spesso bisogna andare in gita tra le colline per trovarli. Così, la nuova Bottega di Mercato Centrale Torino si assume il compito di riportare in città questi piatti semplici, genuini, di una volta, quelli che portano in tavola il corsivo dei vecchi quaderni delle ricette casalinghe delle famiglie contadine. Il menù segue il ritmo delle stagioni, come la quotidianità…
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Quattro chiacchiere con lo chef: Antonio Romano Spazio 7
Antonio Romano, classe 1993, dalla Primavera 2022 è il nuovo chef di Spazio 7 . Un nuovo percorso, una nuova proposta gastronomica che piace tantissimo ai torinesi ma non solo a loro. In questi giorno lo chef è impegnato presso lo spazio gastronomico al Pala Alpitour NITTO ATP FINALS, e Spazio 7 è il ristorante ufficiale della manifestazione. Sono andata a trovare Antonio qualche giorno fa. Ne è nata una bella chiacchierata sulla sua cucina, i nuovi piatti. Ho incontrato una persona molto felice, felice di essere a Torino, di ricoprire questo ruolo. Felice di creare nuovi stampi che disegna personalmente (è un fan della stampante 3D)! Ma soprattutto nuove idee da proporre ai clienti, un gioco sempre nuovo tra arte e alta cucina. Come ti senti dopo la riconferma della stella Michelin a Spazio 7? Sicuramente è stata una grande soddisfazione. Anche se non ero nuovo al discorso, con le mie precedenti esperienze, questa è la prima a livello personale. Bene così. È il mio lavoro, l’ho sempre fatto bene. E qui, a Torino, dentro questo bellissimo Spazio? Mi sento bene. Stiamo cambiando pian piano l’identità del ristorante ma anche la mia. Sei anni di esperienza sotto le ali di…
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Ailimē a Torino: un po’ Izakaya un po’ Trattoria
Sabato 12 Novembre abbiamo fatto un piccolo viaggio spazio temporale attraverso due nazioni (Italia e Giappone) e tre città, un viaggio tra Torino, Modena e Tokyo. Siamo arrivati in via Messina 8/A, parcheggiato la piccola Smart. Varcato la soglia di Ailimē, il nuovo locale che vede tra i protagonisti Chicca Vancini, che non saprei nemmeno definire tante sono le cose che fa (e che ha fatto). Un luogo che profuma di Zuppa di Miso, di Yakitori di funghi o pancetta con salsa al limone e jalapeño, di Onigiri. Ma anche di Tagliatelle al ragù che vi lasceranno a bocca aperta, Gnocco fritto, Ciccioli, Lardo e Parmigiano. Come ho scritto nel titolo, Ailimē è un po’ Izakaya un po’ trattoria modenese. Ma sopra ogni cosa è un luogo che vi farà sentire a casa. Ailimē è l’anima di Emilia, l’anima e il cuore di Chicca, delle sue origini ma anche dei suoi viaggi, dei suoi sogni. Un progetto nuovissimo, che proprio il 12 Novembre ha compiuto due mesi. In cucina Uno Sugiyama, chef di cucina casalinga giapponese. E il Washoku, l’arte della cucina tradizionale giapponese. La proposta è un viaggio gastronomico tra due culture che si incontrano, si contaminano, si guardano…
Un tocco di zenzero
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