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Cena a 4 Mani: Pico Bistrot e Mammà Isola di Capri
Lo scorso 21 ottobre, nella cornice delle OGR (Officine Grandi Riparazioni) di Torino, la rassegna enogastronomica Buonissima ha ospitato un’esclusiva cena a quattro mani. Protagonisti dell’evento gli chef Giuseppe e Francesco D’Errico del ristorante Pico Bistrot di Guarene (Roero) e lo chef Raffaele Amitrano del ristorante Mammà Isola di Capri. L’incontro tra alta cucina piemontese e tradizione mediterranea ha dato vita a un itinerario del gusto capace di unire tecnica, materia prima di eccellenza e conviviale raffinatezza. Il Menu della Serata alle OGR di Torino Il percorso gastronomico si è aperto con gli Amuse-Bouche di benvenuto, introducendo gli ospiti a un dialogo tra terra e mare in perfetto equilibrio stagionale. I Piatti degli Chef Giuseppe e Francesco D’Errico (Pico Bistrot) La proposta del duo di Pico Bistrot si è distinta per il rigore tecnico e la valorizzazione dei sapori autunnali: Goût pointu, filetto di trota salmonata in olio cottura, carpione vegetale di zucca, olio alla menta fresca: Un antipasto raffinato in cui la morbidezza del pesce incontra la nota acida del carpione di zucca e la freschezza balsamica della menta. Risotto Périgourdine (Carnaroli Acquerello): Un primo piatto avvolgente mantecato al burro e Parmigiano Reggiano 24 mesi, completato dalla profondità…
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Mammà Isola di Capri: Il nuovo menu estivo di chef Amitrano
Nel cuore pulsante delle OGR a Torino, un luogo che unisce l’arte industriale e l’innovazione contemporanea, si trova Mammà Isola di Capri di SNODO, un ristorante che incarna la filosofia della cucina mediterranea. Sotto la guida dello Chef Raffaele Amitrano, da poco più di un anno alla direzione di questa realtà, nasce il nuovo menù estivo “Il mare dentro”, un vero e proprio omaggio ai sapori del mare, tra tradizione e innovazione, pensato per regalare un’esperienza gastronomica unica e raffinata. Il Mediterraneo, con le sue brezze e i suoi profumi, attraversa Torino portando un frammento di mare nel cuore del Piemonte. Lo Chef Amitrano fonde sapientemente i sapori della sua terra d’origine con le eccellenze del territorio locale, creando un dialogo tra nord e sud che si traduce in piatti ricchi di significato e di gusto. La filosofia dello Chef si riflette in ogni portata: qualità e rispetto per le materie prime sono i pilastri di una cucina autentica, semplice e immediata, che si ispira alle tradizioni ma si apre a contaminazioni moderne, mantenendo sempre un’attenzione particolare alla tecnica e all’equilibrio. A inaugurare il nuovo menù, un aperitivo di benvenuto che diventa già un manifesto: la pizzetta caprese, friabile e…
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