Toccava anche a me postare!!! Ed ecco la mia ricetta…Ho cercato di creare qualcosa di morbido e profumato.. un raduno di muffins come questo, doveva avere anche una ricetta di UTDZ o no?? E questo più che un dolcetto è una coccola! :)
Ed eccola qui, la ricetta dei miei muffins speziati (cardamomo e vaniglia) ma con in più un frutto dolce e profumato:la banana!

mandorle intere (pelate) grammi 100 farina manitoba grammi 150
uova 2
zucchero semolato grammi 110
baking powder 1/2 bustina
banane 3
limone spremuto 1/2
estratto di vaniglia (mexico!) 1 cucchiaino
cardamomo -i semi- 1/2 cucchiaino

preriscaldate il forno a 150°
mescolate la farina e il baking powder.. tritate le mandorle e aggiungetele alla farina.. montane le uova e lo zucchero per circa 5/6 minuti fino a renderle spumose e soffici.. frullate le banane con il succo di limone… aggiungete le uova,le banane alla farina e mescolate delicatamente con una frusta.. mettete nell’impasto l’estratto di vaniglia e i semi di cardamomo;distribuite l’impasto in 8 stampi da muffins leggermenti unti (ho utilizzato quelli in silicone).
Infornate per circa 40/45 minuti.
Consiglio:servite con una crema inglese fredda… Da urlo! :o)