Non amo San Valentino, ma lo stoccafisso sì!
Da qualche anno evito di nominare San Valentino. Non sono mai stata una da smancerie, da regali forzati e fiori ad ogni costo. Poi con la maturità si raggiunge un punto di non ritorno. Mi stanno stretti anche i compleanni, figuriamoci San Valentino! :)
Vi farà sorridere il titolo del post. In effetti è buffo, ma serve per raccontare quello che amo cucinare: lo stoccafisso (o baccalà se preferite). Due metodi di conservazione per un prodotto unico e buonissimo (oltre a fare bene, molto bene)
La premessa è per dirvi che sono tra le persone fortunate che fra un mese esatto (11/14 Marzo) parteciperanno ad un viaggio incredibile. In mezzo ai fiordi norvegesi, andremo a pesca di merluzzi alle Isole Lofoten ! Oltre alla sottoscritta l’amica sorella Paola Sucato e Anna Maria Simonini. Andremo alla scoperta delle bellezze e delle delizie delle Isole Lofoten, vi racconteremo l’emozione della pesca ai merluzzi, i racconti dei pescatori: live blog, live twitting, foto e tante altre cose very interesting :)
ricetta!
Spiedini di Stoccafisso di Norvegia e polentina grigliata
Preparazione: 25′
4 persone
800 gr di Stoccafisso di Norvegia
200 gr farina di mais a cottura rapida
4 mazzetti di basilico
20 gr di uvetta sultanina
1 cucchiaio di panna
50 gr di pinoli
1 spicchio di aglio
olio evo
sale, pepe
Preparazione
Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a cubetti. Posizionateli su una teglia da forno, condite con olio evo, sale, pepe e infornate a 200° per 10 minuti circa. Per la polenta, portate a bollore una pentola di acqua salata e versate a pioggia la farina di mais, lasciando cuocere per qualche minuto. Versate su un piano o in una teglia oleata e lasciate raffreddare. Quando è ben solida, grigliatela e tagliatela a cubi. Create infine gli spiedini alternando un cubetto di stoccafisso e uno di polenta. Come salsa di accompagnamento, frullate con un mixer a immersione il basilico, l’aglio, i pinoli, la panna e il sale. Servite in abbinamento allo spiedino.
Per la ricetta ringraziamo Norge !
16 Comments
Veru
Odio il baccalà nel profondo ma vi sto invidiando per le Lofoten: sono strabelle, uniche, vi sembrerà in alcuni momenti di essere protagoniste dell’Era Glaciale, una roba da togliere il fiato. Se pescate qualcosa (pure uno scarpone vecchio!) metti la foto? :)
Sandra
Ah ah ah ah!!! Veru, sei troppo forte! :)
Io amo moltissimo il baccalà in tutte le sue forme. Stocco compreso :)
Appena pescato (pure lo scarpone) pubblicheremo stanne certa. :P
Tery
Questa ricetta mi piace un sacco! Segno subito! :-))
Marina
la penso come te: W lo stoccafisso!
Sandra
Tery, bene!
Marina fondiamo un gruppo? bacalao meravigliao! :P
roberto
Io sono per il baccalà, scoperto ed apprezzato in età matura(?)Superfluo dire che il viaggio alle Lofoten te lo invidio.
Un abbraccio
Sara @ Fiordifrolla
Su San Valentino la penso come te, guarda, non è per fare l’alternativa ad ogni costo, ma penso siano ben altri i modi e le occasioni per dimostrare i propri sentimenti. Divertiti alle Lofoten, ti seguirò da qui :)
Gio
come ti invidio questo bel viaggio :)
buono lo stoccafisso!
roberta cobrizo
baccalà… and it’s true love, forever! :-DD
fantastico il viaggio, Sandra.
Sandra
Roberto, siamo un bel gruppo eh?! :) (ci vediamo presto!!)
Sara, tesurin! Oggi San Faustino festeggiamo? :P
Gio grazie! nn vedo l’ora di partire :)
Roberta, a noi piace il baccalà! Un abbraccio cara
La Femme du Chef
Buono il baccalà!
Lo sto riscoprendo ora ‘da grande’, da piccola causa odore non lo sopportavo!
Ok, adesso il momento ‘cattivi sentimenti’: posso dire che ti/vi invidio moltissimo?!?! Natura, buon cibo, amiche… ingredienti di un viaggio perfetto, mi raccomando tanti tanti tweets :)
Claudia
maricler
Nooooooooooooo, che figata pazzesca!
Posso chiederti chi lo organizza, così lo imploro di portare anche me?!?
Sandra
Claudia ;-))) da grande è tutta un’altra cosa sai? :P
So che stiamo riscuotendo una bella e sana invidia! molti tweets saranno pubblicati, promesso!
maricler, cara siamo al completo!! :)
Paola
Proprio buono il baccalà, c’è una signora veneta che conosco che lo cucina con la polenta, ma in versione ‘rossa’….ne mangerei a quintali
lagonzi
Io sono una di quelle che non ama il baccalà/stoccafisso forse perché me lo hanno dato sempre fritto? Non so.. La cosa che so è la sana invidia x il viaggio che farete!! Sono stata in Norvegia ed è meravigliosa, le isole non le ho fatte ma immagino da togliere il fiato…vi seguirò!!
daniela
fantastici te li copio sicuro!e li mangierò nell’attesa di vedere foto bellissime inviate dall’altra parte del mondo ………