La Bottega del Grillo: l’arte della pasta e il team in rosa

Nel cuore del quartiere Crocetta a Torino, in via Caboto 42A, c’è un luogo dove la gastronomia ha il sapore di casa, ma la grinta di una startup moderna. La Bottega del Grillo non è solo un pastificio con cucina: è un progetto nato dal sogno della titolare Carolina, una giovanissima imprenditrice che ha saputo costruire un ecosistema culinario unico.

Un team quasi tutto al femminile

Ciò che colpisce subito, oltre al profumo di farina fresca, è l’affiatamento dello staff. “Siamo in cinque in questo momento, con la nostra titolare”, spiegano le ragazze in sala. Un team giovane, vibrante e quasi interamente femminile, con un’unica, preziosissima eccezione: lo chef Maurizio, di origine siciliana, definito affettuosamente dalle colleghe come il loro “magico chef”. È lui a trasformare le materie prime in piatti che profumano di tradizione mediterranea.

«Il nostro obiettivo è far sentire le persone a casa, offrendo loro una cucina che sappia di buono e di cura», spiega Carolina Grilli, titolare della Bottega. «Accanto ai classici piemontesi, ci piace sperimentare con proposte di pesce, carne e verdure sempre diverse, pensate per chi vuole portare a casa un piatto pronto di alta qualità. Il cuore resta però la nostra pasta fresca: a pranzo ogni cliente può creare il proprio abbinamento ideale con i sughi stagionali del giorno, anche se devo ammettere che i nostri gnocchi fatti a mano sono i primi a finire! In questi anni siamo diventati un punto di riferimento in Crocetta: molti dicono che “salviamo” i loro pasti, ma per noi è un onore, perché ormai queste persone sono parte integrante della nostra quotidianità».

La filosofia: tutto fatto in casa e ” Garlic-Free”

Dagli antipasti ai dolci, ogni singola proposta della Bottega è prodotta internamente ogni mattina. La pasta fresca è la protagonista indiscussa, da abbinare ai sughi del giorno (come il goloso Gorgonzola e noci), ma c’è un dettaglio che ha conquistato definitivamente i professionisti degli uffici della zona: l’assenza quasi totale dell’aglio.

“Abbiamo bandito l’aglio perché tantissima gente ci ha fatto notare che dover tornare al lavoro o fare un colloquio dopo pranzo era un problema”, raccontano dalla Bottega. Una scelta di cortesia verso il cliente che non sacrifica il gusto, ma lo rende più leggero e contemporaneo.

Dal Menù: Stagionalità e Creatività

Il menù cambia giornalmente per garantire la massima freschezza. Ecco alcuni dei piatti che abbiamo scoperto:

Antipasti e Sfizi: Le immancabili Acciughe al verde (rigorosamente senza aglio) e la Giardiniera in monoporzione.
Primi Piatti: Plin agli spinaci con burro e salvia, Tagliolini al ragù di carne e l’immancabile selezione di pasta fresca del giorno.
Secondi e Contorni: piatti come l’Hamburger vegetariano (fatto solo con verdure fresche di stagione, pangrattato, parmigiano e ovetto), o il Calamaro e coda di gambero con contorno di verdure croccanti.
Ogni giorno la proposta vanta tra i 7 e i 9 tipi di verdure diverse preparate fresche.
I Dolci: Curati dalla “pasticciona” del gruppo, una delle ragazze del team che ogni giorno sforna 3 o 4 opzioni diverse, come la freschissima Crespella dolce.

L’atmosfera

Pranzare alla Bottega del Grillo significa immergersi in un’accoglienza calorosa. Si può sorseggiare un calice di Rosé di Marquise mentre si osserva il lavoro dietro al banco. È la dimostrazione che con la passione, una visione chiara e un team affiatato, la gastronomia di quartiere può diventare un punto di riferimento per l’intera città.

INFO UTILI

Indirizzo: Via Caboto 42A, Torino.
Specialità: Pasta fresca prodotta giornalmente, gastronomia, dolci della casa. I primi: Gnocchi di patate, Agnolotti di carne, Tortelli di ricotta e spinaci, Tajarin, Tagliatelle, Pappardelle, da consumare sul posto oppure da asporto.
Servizi: Pranzo in loco, asporto, piatti pronti per l’ufficio.
Prezzi medi: Degustazioni e piatti singoli con ottimo rapporto qualità/prezzo (Piatti combinati tra i 12€ e i 15€).