Ghe Sem, il Dim sum bar di Milano che parla italiano

Ghe Sem, il primo dim sum bar di Milano introduce bao dai ripieni tutti italiani, che si ispirano a ricette regionali del bel paese.

Da Ghe Sem si mangia italiano, con sapori familiari racchiusi in piccoli dumpling oltre che in morbidi panini cotti al vapore, i Bao.

Ghe Sem apre nel 2016 con il desiderio di creare qualcosa di nuovo a Milano, in un momento in cui la tendenza che spopolava era quella di mangiare dim sum. L’idea è stata quella di unire gli antichi rituali dei pastifici cinesi e le tecniche di preparazione orientali alla bellezza della cucina mediterranea.

Nascono così dumpling dai ripieni tutti italiani, drink d’autore e da qualche giorno una novità irresistibile fuori menu: i bao, sia dolci che salati.

Dim Sum & bao ripieni di ossobuco, radicchio e zola 
I dim sum restano i protagonisti assoluti del menù di Ghe Sem. Ravioli dalla tipica forma e consistenza dei dumpling cinesi, ripieni di cacio e pepe, sugo all’amatriciana, norma, polpo alla Luciana. Con oltre 25 tipi diversi di ravioli, anche dolci, ogni piatto stupisce con sapori che variano da boccone a boccone e non stancano mai, essendo proposti in formati “mini size” fatti per stupire.
Dal classico cotechino con lenticchie alla carbonara, i ravioli di Ghe Sem sono un’esplosione di sapori nascosti in morbidi scrigni di pasta.

Accanto ai dim sum, Ghe Sem introduce i Bao, disponibili sia in versioni dolci che salate, rispettano la logica di mantenere un prodotto concettualmente cinese, ma reinterpretato in chiave italiana.
Tra i Bao salati, il più rappresentativo è probabilmente quello farcito con ossobuco alla milanese. Ci sono poi alternative stagionali che includono proposte come il bao trevigiano con gorgonzola, radicchio e noci. Tra i dolci, va per la maggiore il Bao con crema di pistacchio e granella di pistacchio, oppure la variante golosa con Nutella e granella di nocciola.

Tutte le farciture dei ravioli e dei bao sono preparate nel laboratorio di Ghe Sem, dove un team specializzato cura ogni dettaglio della preparazione, dalle forme ai colori. Ogni raviolo viene chiuso a mano e preparato con impasti artigianali a base di farina di frumento, e colorati naturalmente con ingredienti vegetali.

Menu degustazione e signature cocktail
Per gli indecisi Ghe Sem propone due menu degustazione: una selezione di 10 ravioli singoli misti (carne, pesce e verdura), oppure una proposta completamente vegetariana, con 10 ravioli (5 coppie).
Il locale è diventato un punto di riferimento anche per l’aperitivo: con un prezzo fisso di 12 euro, si può godere di un cocktail d’autore accompagnato da nuvole di gamberi con salsa agrodolce e tre dim sum assortiti.
Il cocktail bar mixa prodotti italiani e orientali, creando un match perfetto tra drink e proposta food, con tanti twist.

Ghe Sem Monti
Via Vincenzo Monti, 26
02 4537 4300
Aperto tutti i giorni
Orari:12/30-15 18/30-2
@ghesemmi

Ghe Sem Borsieri
Via Pietro Borsieri, 26
02 4953 5080
Aperto tutti i giorni
Orari:12/30-15 18/30-2
@ghesemmi