Lunedì 26 Ottobre ho partecipato al V° Congresso Mondiale sulla Pasta, legato alla Giornata Mondiale della pasta, #Worldpastaday15 , svoltosi a Host Fiera Milano (25/27 Ottobre) Un programma molto interessante, parecchi interventi sul tema pasta, con relatori provenienti da tutto il mondo. L’apertura dei lavori del Congresso a Riccardo Felicetti, CEO dell’omonimo pastificio, oltre che Presidente IPO (International Pasta Organisation) con un tema di attualità, ovvero la disinformazione sul ruolo dei carboidrati in ogni pasto. IPO ha da sempre a cuore l’informazione ed educazione al corretto consumo, quella che chiamano “La verità sulla pasta”. Tema scottante in questi ultimi tempi, visto il proliferare di diete a base di proteine, come la Paleo Diet o la Dieta Dukan, giusto per citarne un paio, ma soprattutto la guerra non giustificata ai carboidrati. Due interventi, tra tutti quelli proposti, mi sono sembrati particolarmente interessanti: la sostenibilità della pasta, Nutrire il pianeta, la bellissima storia di Bruno Serato, e le nuove ricerche in tema di intolleranza e sicurezza per i pazienti celiaci, una ricerca davvero preziosa della professoressa Carmen Lamacchia, dell’Università di Foggia.