L’Estate si avvicina e con lei la voglia di verdure colorate e fresche. Ho anticipato un po’ il periodo e comprato peperoni rossi e pomodorini, uno strappo alla mia regola di non acquistare verdure non in stagione. Avevo un ottimo motivo, questa favolosa torta! Dopo aver cucinato per due settimane la versione dolce (con albicocche sciroppate e ciliegie) venerdì ho preparato la sorella salata, che ci è piaciuta ancora di più se devo essere sincera. Non sono una fanatica dei dolci, infatti la mia colazione è al 90% salata. Potrete preparare la torta il giorno prima e farcirla al momento con i peperoni e i pomodorini. È molto scenografica oltre ad essere buonissima, perfetta per un pranzo in giardino, in terrazza o anche solo sul balcone, sognando di essere al mare o in campagna. Credo che proverò altre versioni con differenti verdure, la base è fatta di pasta brisée, farcita con ripieno di ricotta, uova e Parmigiano Reggiano. Pasta Brisée farina 0 grammi 250 burro 150 grammi (tagliato a pezzetti e leggermente ammorbidito) uovo codice 0 bio 1 sale 1 cucchiaino zucchero un pizzico latte freddo 1 cucchiaio Disponete la farina a fontana. Mettete al centro il burro, il sale…