Pesce e tè. Per me le combinazioni potrebbero essere quasi infinite. Come il rito per la preparazione del tè, la bellissima cerimonia giapponese, anche la preparazione di un piatto all’apparenza semplice come questo impone tempi e gesti rilassati, non affrettati. Scegliere della buona musica, il coltello giusto, tutti gli ingredienti sul banco della cucina. E iniziare a preparare il vostro piatto. Con il giusto tè. Per la ricetta di oggi ho scelto un tè bianco, Ye Sheng: un tè da piantagione di natura selvatica, da un terreno roccioso che gli conferisce una deliziosa nota minerale, che è quella che mi ha colpito. E che mi ha portato fino al piatto di oggi. Quando Acilia mi ha mandato la selezione di tè, mi sono soffermata su ognuno: ho annusato, toccato e immaginato combinazioni di sapori e profumi. Viaggi in paesi lontani. Visitando tavole in ogni angolo del mondo.