Dopo il laboratorio con Corrado Assenza al Molino Quaglia mi è venuta un’irrefrenabile voglia di mettere le mani in pasta e creare dolci e dolcetti vari. Uno dei primi esperimenti lo avete già visto, i golosissimi Macaroons di Sarah Bernhardts :) e lo stesso giorno ho preparato queste tortine al cioccolato fondente e noci pecan. Sono sparite in un battibaleno e presto mi sa che le rifaccio. Ma questa volta vorrei tenerne un paio solo per me! Tra amici, parenti e assaggini vari non me ne rimane mai abbastanza per sedermi in santa pace, con una tazza di tè e fare i dovuti assaggi. Il procedimento è laborioso, ma vi assicuro che il risultato vi ripagherà ampiamente del lavoro e dell’attesa: non troppo dolci, fragranti e con un aroma di cioccolato quasi affumicato, abbinato alle noci pecan e al Golden Syrup, acquistato qualche tempo fa sul sito di Palatifini. Io vi consiglio di provare la ricetta, poi ne riparliamo insieme ok? Per realizzarle ho usato la farina Petra 5 del Molino Quaglia, per me garanzia di risultato al 100% per frolle e impasti tipo sablée o pate sucrèe, plum cake, poiché durante la lavorazione nn si rompe e in cottura assume…