La cucina vegana è diventata una moda. È un dato di fatto. O almeno da queste parti pare che se in carta hai alcuni piatti a base vegetale (ortaggi, verdure, frutta) puoi spacciare il tuo ristorante per vegano. A Torino ho assaggiato alcuni piatti nei locali vegani, quelli che vanno per la maggiore. Diciamo che se avessi mangiato calce e cannella forse il dessert avrebbe avuto più sapore. Poi ci sono chef che invece prima di improvvisarsi in nuovi campi, senza aver diciamo approfondito l’argomento, dedicano anni allo studio di filosofie antiche e nuovi trend e, dopo aver fatto parecchia pratica, decidono di raccontare il risultato di questi studi. Questo è il caso di Antonio Chiodi Latini e del suo Chiodi Latini New Food, aperto a Torino il 6 Maggio scorso.