Se c’è un luogo a Torino dove la geografia si fa sapore, quel luogo è Kadeh Meze Wine Bar. Situato in Via della Basilica, a pochi passi dal cuore cosmopolita di Porta Palazzo, Kadeh non è semplicemente un ristorante turco: è un ponte teso tra le sponde del Bosforo e il rigore sabaudo, un progetto che ridefinisce il concetto di cucina mediorientale in chiave contemporanea. La Visione di Stefan Kostandof e il tocco di Remo Girardi Il cuore pulsante di Kadeh è Stefan Kostandof, chef autodidatta con un curriculum che vanta passaggi in istituzioni torinesi come El Beso e La Limonaia. Nel giugno 2023, Stefan ha deciso di tradurre le sue radici di Istanbul in un format giovane e vivace, dove l’estetica (dominata da un profondo blu e simboli come la Mano di Fatima) si sposa con una sostanza gastronomica di alto livello. L’evoluzione più recente vede l’ingresso nel team dello chef Remo Girardi. Di origini brasiliane ma di sangue italiano, Girardi porta a Kadeh una filosofia della contaminazione. La sua esperienza permette alla tradizione turca di dialogare con tecniche e gusti internazionali, creando un connubio unico dove l’acidità, la speziatura e la freschezza convivono in perfetto equilibrio. Il rito…