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I World’s 50 Best Restaurants 2026 sbarcano a Lima
La celebrazione gastronomica più famosa del pianeta si prepara a fare il suo debutto assoluto in Sudamerica. Gli organizzatori hanno infatti annunciato che la cerimonia di premiazione dei The World’s 50 Best Restaurants 2026, sponsorizzata da S.Pellegrino & Acqua Panna, si terrà a Lima, in Perù, il prossimo 4 novembre 2026. L’evento, organizzato in collaborazione con PromPerú (la Commissione per la promozione delle esportazioni e del turismo del Perù), consacra definitivamente la capitale peruviana come una delle mete d’elezione del turismo enogastronomico globale. Il Perù al centro della mappa gastronomica mondiale Lima ha un legame di lunga data con l’organizzazione: già nel 2013 aveva tenuto a battesimo la prima edizione in assoluto dei Latin America’s 50 Best Restaurants. Da quel momento, la ristorazione della città ha vissuto una crescita inarrestabile, posizionando un numero sempre maggiore di insegne ai vertici delle classifiche internazionali. Il legame tra i 50 Best e il Perù è stato ulteriormente suggellato durante la scorsa edizione del 2025 tenutasi a Torino, dove il ristorante Maido di Lima è stato eletto Miglior Ristorante del Mondo. Si è trattato della seconda insegna peruviana a conquistare il gradino più alto del podio nel giro di tre anni. Con questo traguardo,…
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Viaggiare lontano attraverso un ingrediente: Aji Amarillo
Il protagonista di questa ricetta è l’Aji Amarillo, un peperoncino dal colore dell’oro, originario del Perù. Il suo nome, tradotto dallo spagnolo, significa peperoncino giallo, ma il suo aroma e il suo profumo ricordano la frutta, per quanto è succoso e dolce. Da giallo può diventare arancione acceso (proprio come quello che vedete in foto) significa che il peperoncino è maturato e che può variare il grado di piccantezza. Quindi, se non amate un sapore troppo piccante, vi consiglio di usarlo appena lo acquistate. Ho realizzato una salsa, una dose per un paio di piatti con un solo peperoncino. Però ci è piaciuta tanto, così la prossima volta che andrò a fare spese acquisterò una confezione di Aji Amarillo. C’è un piccolo negozio di prodotti peruviani in via Berthollet (a Torino) quasi angolo via Ormea. Anche se il colore tende all’arancio acceso, la salsa che ho preparato era di un bel giallo carico. Quando scopro nuovi ingredienti la mia vena creativa ha un vero e proprio picco! Così domenica scorsa mi sono chiusa in cucina a fare esperimenti e devo dire che questa volta sono molto soddisfatta del risultato. Il nostro menù del pranzo: Risotto Rosa Marchetti con rosso di…
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Kay Essenza Peruviana Torino: Ceviche, Anticucho e Perù
Torino ha accolto negli ultimi anni una grande moltitudine di popolazioni, provenienti da tutto il mondo: cinesi, giapponesi, venezuelani, marocchini, peruviani, popolazioni che portano con sé anche un’identità culinaria, una cultura gastronomica importante. Non tutti sanno che la comunità peruviana conta moltissime persone, sia in città che in tutto il Piemonte. Una cucina che all’apparenza può sembrare semplice, ma che invece nasconde un cuore pulsante che viaggia lontano, tra le Ande e l’Amazzonia, che si divide tra piatti tradizionali come il Ceviche, uno dei più conosciuti nel mondo, l’Anticucho (tipico della cucina criolla), Pachamanca anche detta cottura sotto terra di carne e verdure. Una cucina che esplora orizzonti lontani, quella peruviana, che conta moltissimi piatti tipici, quasi 500, paragonabile a quella italiana, francese o alla cucina cinese. Se pensate che solo lungo la costa peruviana esistono 2500 differenti tipi di zuppe. Tra poco più di un mese da Kay Essenza Peruviana una squadra nuova, sia in cucina che in sala: Cristopher Abarca, direttore e proprietario, in cucina lo chef Martìn Rìos e il responsabile di sala e del bar, Christian Sanchez. Lo chef Martìn Rìos nasce a Lima il 26/06/68, successivamente si trasferisce a Tarma (Junin) con la famiglia, dove…
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Il Perù incontra Torino al Bar Cavour
Il Perù è da sempre una delle destinazioni in lista per un lungo viaggi. Non sono ancora riuscita ad organizzarne uno, ma spero di poterlo fare presto. In alternativa, per viaggiare tra i sapori della cucina peruviana, da domani potrò andare al Bar Cavour: Roberto Sihuay Ramirez torna a Torino per il secondo anno (dal 1° Giugno al 15 Settembre) trasformando in un temporary peruvian kitchen il Bar Cavour, situato al primo piano di piazza Carignano, proprio sopra al Del Cambio.
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