Noi qui si è amanti delle pere Martin sec: piccole, toste e dolci pere. Me le godo ancora per qualche giorno, prima che finisca il periodo. Mi piace molto preparare frutta cotta, soprattutto le pere. A volte con poco, qualche spezia, uno sciroppo di acqua e zucchero e il gioco è fatto.  Come le madernassa allo zafferano, giallo oro, belle e buone. Per la cottura di queste Martin sec ho scelto di utilizzare la saba, che con le pere sta d’incanto. Rispolvero una ricetta dei ricordi: Ottobre 2008 una bella serata balsamica presso la condotta Slow Food di Torino, realizzata in collaborazione con Andrea Bezzecchi e i prodotti dell’Acetaia. Tra i tanti la Saba. E Sandra servì per dessert dei tortini preparati con le pere madernassa cioccolato e saba:)