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Fettuccine di Campofilone Fior Fiore con cipolla rossa, acciughe e mandorle
Amo i primi piatti semplici, leggeri e gustosi. Amo sperimentare nuovi abbinamenti. Per questo particolare formato di pasta, le Fettuccine di Campofilone, ho pensato che un condimento realizzato con le cipolle rosse fosse perfetto: le prime cipolle dolci e succose comprate al mercato, una nota sapida decisa con le acciughe e, a sorpresa, la nota aromatica più delicata con una spolverata di mandorle di Sicilia. A volte per prendere per la gola gli ospiti non bisogna preparare dei piatti troppo elaborati, basta scegliere gli ingredienti adatti.
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Collaborazioni, cucina naturale, Monograno Felicetti, Primavera, Primi piatti, scuola di cucina, Verdure
Conchiglioni ripieni di ricotta di bufala con asparagi e coulis di ortiche
Mi piace sperimentare, giocare in cucina con ingredienti conosciuti e nuovi. Ovviamente per fare esperimenti ci vuole tempo e in questo periodo non sempre riesco ad averne a disposizione a sufficienza, non quanto vorrei almeno. Le volte che capita però mi diverto molto, come per la realizzazione di questo piatto, perfetto per la rubrica raccolta #siamoalverde che mi sta tanto a cuore. Non sono vegetariana, ma se posso scegliere prediligo pesce, latticini e uova alla carne. Ovviamente la nostra dieta quotidiana prevede il consumo di tante, tantissime verdure e cereali, e se penso che c’è gente che non ne mangia…ma come faranno? :) Io sembro la cugina di bugsbunny! Al mercato ho trovato un mazzetto di ortiche, la ricotta di bufala da Livio, l’olio di canapa direttamente dall’Austria e la pasta Made in Dolomiti, dagli amici del Pastificio Felicetti.
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Ditali di farro Monograno Felicetti con cappuccino di marroni all’anice stellato, porcini e pancetta croccante
Lazy Sunday. Sole, e già questo non mi par vero. Un cd con la K 299 di Mozart, caffè appena fatto, la spremuta, il Mac e mi godo una domenica mattina davvero bella. E intanto butto giù la ricetta per questo post. A volte riesco a programmarmi con i lavori qualche giorno prima. A volte invece aspetto, quasi a sapere che arriverà il momento giusto, gli ingredienti giusti, l’idea che fino a quel momento non mi aveva sfiorata. Ed è proprio così che è nato questo piatto. Nonostante il sole fa ancora molto freddo. Così ho pensato di creare un primo caldo, avvolgente e morbido come una coperta di lana. Che ci lasci un ricordo nella memoria e che ci faccia venire voglia di cucinarlo di nuovo. Il gruppo di lavoro Monograno Felicetti continua la sua avventura ed è davvero piacevole leggere le idee, le ispirazioni degli altri miei compagni di viaggio…
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Un semplice piatto di rigatoni al pomodoro…
A volte partiamo da un principio semplice, da un ragionamento quasi ovvio, per poter arrivare al risultato finale. Nelle scorse settimane mi sono scervellata parecchio su quale potesse essere la terza ricetta per l’incontro mensile con il gruppo di amanti della pasta, del Monograno, la mitica squadra Valentino Felicetti ! Poi, per farvela breve, ho avuto l’illuminazione: quante volte, negli ultimi tempi, siete stati in un ristorante ed avete ordinato un semplice, godurioso, al dente, piatto di rigatoni al pomodoro? Beh, a me ogni tanto capita di fare questo esperimento, per vedere cosa mi arriva a tavola. Ahimè, tranne rare eccezioni, come direbbe il replicante Rutger Hauer, ‘ho visto cose che voi umani‘ e così, la maggior parte delle volte calo un velo pietoso sul triste rigatone rosso.
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Pizzoccheri della Valtellina
Non so come stiano andando le temperature nel resto d’Italia, ma qui a Torino sono ormai parecchi giorni che il freddo non molla. Oggi siamo intorno ai 2°, con un vento pungente che sferza il viso, ma di neve nemmeno l’ombra!! “Povere Olimpiadi ” si prospettano per Febbraio. Ho mangiato alle ore 12,15 ( e chi mi conosce sa che è un’orario improbabile) e di solito vado a pranzo alle 13,30! Tutto detto. Pranzo leggero ( ??) Rigatoni gratinati. Mi hanno fatto venire in mente un’altro primo ricco e goloso, adatto a questi giorni di freddo intenso: i Pizzoccheri Valtellinesi che gustai ad Aprica anni fa, se non ricordo male per un capodanno.
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