La scorsa settimana vi ho raccontato qualche novità sul fronte salute e alimentazione, di come sto cercando di ascoltare il mio corpo e delle ricette che sto elaborando per questa nuova avventura. Il pane Paleo della scorsa settimana è perfetto per colazione, per accompagnare il pranzo o la cena. Quello che vi racconto oggi è un pane dolce, adatto prevalentemente al breakfast ma anche per uno spuntino a metà mattina o per merenda. A voi la scelta per la giusta occasione, d’altronde ognuno ha i propri gusti e chi sono io per impedirvi di mangiare un pane dolce con il salmone affumicato? ;-) Per la preparazione della ricetta ho utilizzato la farina di chufa e la farina di cocco. Il risultato a me è piaciuto moltissimo e sono riuscita anche a surgelare metà del pane a fette, così da averlo pronto al consumo, da spalmare di burro di arachidi o da accompagnare a frutta fresca. La Chufa (zigolo dolce, babbagigi) è una mia vecchia conoscenza: durante le torride estati spagnole (le mie favolose vacanze), ero solita bere questa bevanda super rinfrescante e leggermente dolce, chiamata Horchata de Chula, il sapore ricorda leggermente il latte di mandorla. Oltre che come bevanda, utilizzo la farina per preparare…