Dopo un anno esatto sono tornata a Monaco, complice un invito a provare la cucina dell’unico ristorante giapponese in Costa Azzurra a ricevere la stella Michelin dal lontano 2010, Yoshi. Yoshi è situato all’interno dell’Hotel Metropole Palace di Monaco, Executive chef Takeo Yamazaki. Takeo è giunto al suo 16° anno come executive chef dello Yoshi, all’interno dell’emblematico Metropole Hotel 5 stelle situato nel cuore di Monte-Carlo. Vi racconto un po’ della sua vita Inizia la carriera di cuoco da adolescente, in una piccola città della periferia di Tokyo. Ha frequentato la scuola alberghiera di Osaka per acquisire l’esperienza necessaria. Alcuni anni dopo entra a far parte della squadra di Le Château al fianco di Mr Paul Bocuse. L’esperienza in Francia permette allo chef di ampliare la propria esperienza e l’incontro con Joël Robuchon dà il via alla sua carriera. Torna in Giappone per aprire L’Atelier di Joël Robuchon a Tokyo oltre a seguire le aperture de L’Atelier a Londra e Hong Kong. Per Takeo Yamazaki la collaborazione con Robuchon sarà fondamentale per affinare la sua esperienza, un grande orgoglio, una grande soddisfazione poter lavorare con lo chef più rinomato al mondo. Nel 2008 diventa executive chef dello Yoshi e due…