Dalla fine di Febbraio ho iniziato a fare esperimenti con il mio adorato Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) e produrre Kombucha in casa. Posso dirvi che da quando bevo quotidianamente il Kombucha sto meglio, mi sento più in forma. Probabilmente non è solo merito del tè fermentato, ci metto dentro anche l’attività fisica, una diversa alimentazione e una serie di altri fattori, tutti positivi. Il punto è che bisogna arrivare a questa consapevolezza, si deve giungere a questo punto del percorso personale per comprendere cosa ci fa stare bene e cosa è da evitare. Vi ho già raccontato il mio percorso un paio di mesi fa in questo post, cosa ha significato per me questa trasformazione. Ovviamente se i risultati ci sono e sono tangibili è tutto più facile e anche i percorsi più complicati e difficili si affrontano con uno spirito differente. La produzione di Kombucha è diventata quasi continua. Dopo la prima fermentazione ho iniziato a produrre bevanda frizzante dalla seconda fermentazione del tè in bottiglia, con l’aggiunta di succo di frutta fresca che preparo a casa oppure infusi di fiori e frutta disidratata e una minima percentuale di zucchero. Il bello della seconda fermentazione del…