Quest’anno la Primavera tarda ad arrivare. Sono chiusa in casa a lavorare con il riscaldamento acceso, con addosso un maglione e un tè bollente tra le mani. Non mi pare possibile, siamo al 4 di Maggio ma è così. Meno male che almeno in cucina posso divertirmi con ingredienti, spezie e colori. La ricetta di oggi, in collaborazione con Riso Gallo, è dedicata ad un riso al pomodoro (per ora solo pelati) con un gran bel carattere, condito con ‘nduja di Spilinga e harissa, per chi ama i sapori forti, ma nemmeno troppo. Aroma si presta a questo tipo di preparazioni essendo un riso profumato, dal chicco lungo e, come per la precedente ricetta, perfetto per le cotture per assorbimento, che si tratti di brodo, un fondo di cottura (mi viene in mente una deliziosa bisque di gamberi) o appunto, una salsa di pomodoro. Aroma è anche il riso adatto per sostituire il pane, se per qualche motivo dovete contenere la quota di carboidrati quotidiana: 60 grammi di riso, tanta verdura e magari del pesce al vapore. Pausa light senza sensi di colpa!