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Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli
Il caldo torrido di quest’estate per fortuna è solo un brutto ricordo. È giunto il momento di preparare piatti che profumano di autunno, di cose buone, di bosco e castagne, di zucca e mais. La polenta, il risotto, i pizzoccheri (credo mi cimenterò nell’impresa di prepararli in casa molto presto). Con la farina di Grano Saraceno si possono creare anche dei favolosi dolci! Avete mai provato? Come la torta che ho pubblicato nelle storie di Instagram lunedì sera. È una vera delizia, perfetta per chi non può mangiare farine e glutine ed è anche senza latticini. Pronti per scoprire la ricetta? :) Una torta super semplice, che si prepara in meno di 10 minuti e cuoce in circa 35 minuti. Per poterla farcire con la confettura di mirtilli dovrete attendere che si sia completamente raffreddata. Ho dosato gli ingredienti con il vasetto dello yogurt di soia, super comodo, soprattutto se non a avete a portata di mano una bilancia. Ingredienti farina di grano saraceno 2 vasetti farina di riso integrale 1 vasetto zucchero di canna 1 vasetto scarso 1 vasetto di yogurt di soia ai mirtilli olio di semi di girasole oppure vinacciolo 1 vasetto lievito per dolci una bustina…
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Muffins margherita con ciliegie al pepe misto e Porto
Attenzione! Post altamente burroso e soffice :) Non sono improvvisamente impazzita e non ho comprato ciliegie. Quelle che ho utilizzato per questa ricetta me le aveva regalate la mia amica Marilena lo scorso anno e aspettavano la giusta ricetta. Ed eccolo qui, un matrimonio di sapore perfetto con le piccole tortine margherita che hanno preso le sembianze di un muffin. L’impasto è il mio super collaudato per i dolci senza glutine, con una piccola variante: ho modificato la dose di burro, invece di 100 gr di caprino e 90 gr di burro ho messo 140 grammi di burro e 50 gr di caprino. Se invece siete di corsa e non avete tempo di preparare l’impasto con le mie dosi, nei negozi di prodotti bio o anche al supermercato trovate dei preparati per dolci senza glutine ai quali dovrete solo aggiungere uova e burro :) Per le ciliegie vi toccherà aspettare la stagione giusta oppure cercarne una confezione tra la frutta surgelata di Picard: ogni tanto compro i lamponi, il mango o l’ananas per gli smoothie/frullati della colazione. Super comoda e sempre disponibile. La ricette delle ciliegie è molto semplice: in una casseruola di terracotta versate le ciliegie denocciolate (peso circa…
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Torta semplice di farina di riso venere, zucca e semi di papavero
Un dolce rustico ma ruffiano. Al primo colpo d’occhio sembra una sorta di torta al cioccolato, la farina di riso venere inganna parecchio, così potrete prendere per la gola anche gli amanti del cacao: ha un profumo incredibilmente aromatico, ma non ha zuccheri aggiunti e nemmeno latticini. Unica concessione le due uova nell’impasto. Il miele di datteri è una vera droga, io devo nasconderlo perché, se resta in bella vista fuori dalla dispensa, ogni tanto apro il barattolo e ne mangio un cucchiaino, forse due. L’ho comprato durante il bellissimo viaggio in Israele dello scorso anno, e credo sia giunta l’ora di tornare a Tel Aviv, la scorta di miele di datteri sta per terminare. Dosi per una teglia rettangolare: la torta è un giusto compromesso tra salute e golosità, perfetta per la colazione, se amate inzuppare i dolci nel caffellatte. Altrimenti potrete servirla come dessert, accompagnata da una pallina di gelato al fiordilatte oppure un sorbetto al cioccolato. Colpo di genio! farcitela con una marmellata di arance e estratto di fiori di sambuco (l’ho comprata all’Ikea ed è una delizia!). Così potrà sembrare una Sacher torte :-) farina di riso venere 180 gr semi di papavero 40 gr farina…
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Gnocchetti alle lenticchie [senza glutine] con vellutata di verdure d’autunno
Viaggiando sovente per lavoro, spesso sottopongo il fisico a vere e proprie maratone gastronomiche. Così quando sono a casa, cerco di recuperare con un regime detox e light, con tanta verdura, riso, frutta. Ovvio che qualche ricetta golosa me la concedo! Ma la quota calorica è spesso sotto controllo. Tanta acqua, estratti o centrifughe, tisane e tè. Anche se le ricette devono essere a regime controllato mica detto che non possano essere sfiziose no? :) Quando Fior di Loto mi ha mandato in degustazione i nuovissimi gnocchetti ai legumi, ho pensato di creare qualcosa di sfizioso ma light: la prima ricetta è super easy è un pochino più calorica, perfetta per gli gnocchetti ai ceci. La seconda è dedicata a quelli di lenticchie. Secondo me vi leccherete i baffi con entrambe le versioni.
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Torta di mele e noci pecan e Barbera Superiore Colli Tortonesi
L’Estate è agli sgoccioli, anzi oggi in teoria è il primo giorno d’Autunno. Ma non sono triste: amo l’Autunno, i primi freddi, le maglie soffici e calde, le sciarpe avvolgenti. I cibi coccola, come un risotto ai funghi, una leggera polenta ai formaggi, una profumata torta di mele e cannella. Proprio Domenica ne ho sfornata una deliziosa, super morbida e super golosa. Invece di preparare un tè caldo, ho pensato che fosse più adatto un calice di vino. Ho trovato una bottiglia di Falò d’Ottobre dell’amico Paolo Carlo Ghislandi, me l’ero dimenticata in cantina, una Barbera Superiore dei Colli Tortonesi, un vino sorprendente, dopo 11 anni di una dolcezza incredibile, profumi intensi di frutti rossi, di spezie.
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