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Miracoloso Ghee (e la medicina Ayurvedica)
Da qualche mese ho intrapreso un nuovo percorso, chi mi segue più da vicino ne è al corrente. Ho deciso di passare alla medicina ayurvedica per curare alcuni disturbi e, dopo quasi 6 mesi, i risultati hanno iniziato a farsi vedere. Se pensate che si possano risolvere i problemi in poco tempo allora questo metodo non è per voi. Se invece siete personcine pazienti e avete a disposizione quella cosa preziosa che si chiama tempo, allora con molta probabilità questo metodo è facilmente applicabile anche a voi e alle vostre problematiche. L’Ayurveda, La Scienza della Vita, ha origine dall’antica Civiltà Vedica. È praticata in India da migliaia di anni ed è il più antico sistema naturale per la cura e il benessere del corpo e della mente.
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M’hanncha ovvero Serpentina alle mandorle
Non so per quale motivo in questo periodo amo i dolci. Non è da me, perché sono sempre stata fissata con pizza, pasta & c ed i pasticcini li ho sempre snobbati!! Sarà l’età, sicuramente, non ho nessuna altra spiegazione. :))) Questa M’hanncha è un dolce tipico marocchino, molto semplice, anche se la lavorazione è un po’ lunga. Potete eventualmente utilizzare della sfoglia pronta , se il tempo a disposizione per preparare quella fresca vi manca. Per il ripieno utilizzate la dose di pasta di mandorle che vi ho già postato, vedere qui. Impasto pasta sfoglia 3 fogli burro chiarificato ( io ho utilizzato del ghee) grammi 60 tuorlo d’uovo 1 zucchero a velo 2 cucchiai cannella in polvere 1/2 cucchiaino rivestite di carta da forno una teglia rotonda di 20 cm di diametro. dopo aver preparato la pasta di mandorle divitela in tre parti e lavoratela su un piano sul quale avrete cosparso un pò di zucchero a velo, fino a quando non otterrete una serpentina della lunghezza dei fogli di pasta sfoglia, ripetete l’operazione con la restante pasta di mandorle. disponete ora sul piano da lavoro un foglio di pasta sfoglia, spennellatelo con il burro chiarificato , mettete una…
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Olive piccanti alla marocchina
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Moghlai murgh: pollo allo yogurt con spezie
Lo so, fa caldo e vi chiederete ( ancora) come faccio a cucinare con queste temperature :) Per la partita di domenica sera – la finale dei mondiali- mi è stata fatta una specifica richiesta, equo scambio “vieni a casa nostra a vedere la partita sul mega schermo ma devi portare un buon piatto” :-) lo schermo era davvero mega!! Potevo dire di no?? Così pentola in rame alla mano, mi sono data da fare, ed il bello è stato uscire con la casseruola piena di pollo allo yogurt!! Qualche passante ha sollevato il sopracciglio. Secondo piatto di carne, che arriva dall’india (potete anche utilizzare del petto di pollo) ma con i fusi trovo che resti un pò più morbido. Moghlai murgh fusi di pollo grammi 500 yogurt intero dl 2,5 zenzero fresco grattuggiato 2 cucchiai uva sultanina grammi 20 aglio 3 spicchi cipolla 1/2 anacardi grammi 40 gherigli di noce grammi 30 mandorle sgusciate grammi 30 cardamomo verde 3 bacche stecca di cannella 1/2 semi di papavero grammi 30 ghee grammi 60 curcuma 1 pizzico ( mia variante) sale q.b. Fate ammorbidire in una tazza con dell’acqua calda l’uva sultanina, per circa 20 minuti.. Nel frattempo frullate l’aglio sbucciato e lo…
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Besan burfi
Starà diventando una malattia, ma il cibo indiano mi attira ogni giorno di più! Non chiedetemi perché, la ragione mi è ancora sconosciuta. Il cibo etnico mi ha sempre affascinato, quello indy in modo particolare. La ricetta di questo dessert è tratta dal blog di Saffron, una vera fonte di ispirazione! E per realizzarla ho utilizzato spezie provenienti da tutto il mondo, lo zafferano è iraniano ( portato dal Trinky), il cardamomo arriva dal nostro viaggio in Egitto. Besan burfi farina di ceci 1 tazza zucchero bianco di canna 1 tazza ( o più se preferite un sapore molto più dolce) Ghee 1/4 di tazza ( burro chiarificato) semi di cardamomo 1/2 cucchiaino zafferano 1 pizzico 4/6 mandorle a pezzi 4/6 pistacchi a pezzi Sciogliete il ghee in una pentola dal fondo spesso. Aggiungete la farina di ceci e fate tostare bene, su fiamma bassa continuando a girare. Il colore della farina passera velocemente da marrone scuro ad un bel marrone dorato. A questo punto la miscela dovrebbe essere abbastanza fluida, e non troppo asciutta; se risultasse troppo asciutta aggiungete ancora un pò di ghee, continuando a mescolare…unite lo zucchero e girate il composto velocemente. Togliete la pentola dal fuoco,…
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