Spesso salto il pranzo, mi accorgo di non aver mangiato niente a metà pomeriggio, quando ormai è tardi per sedersi a tavola. Però per un buon panino è sempre il momento giusto. Pochi e semplici ingredienti ma di qualità. A Bilbao ho comprato delle acciughe del Mar Cantabrico , al mercato di Piazza Madama Cristina i friarielli, i primi piccoli, teneri e croccanti. Se volete acquistarli anche voi fate in fretta però! Non resteranno sui banchi ancora per molto tempo, quindi affrettatevi: potrete cuocerli e poi metterli sott’olio. Così avrete una bella scorta per preparare i vostri piatti preferiti. La Primavera nel piatto.