Manca poco alle vacanze e immancabilmente nel frigo restano sempre verdure, ortaggi e cibi da consumare. La ricetta di oggi è un super riciclo degli avanzi da frigo, appunto. Noi siamo contro lo spreco! :) Il mio svuota frigo ha coinvolto una melanzana, un peperone rosso e due cipolle rosse di Tropea + salsa di pomodoro di mamma + il fondo di un barattolo di olive taggiasche. Una via di mezzo tra la caponata e la peperonata. Per la focaccia ho usato un pacco di farina che era alla fine con pochissimo lievito di birra. Lievitazione fatta dentro il fidato FRESCO come anche la fase di abbattimento della caponata, per meglio conservare il prodotto una volta cotto. Come sapete i batteri sono in agguato ed è meglio evitare spiacevoli contaminazioni.