Su Instagram state seguendo passo passo i miei esperimenti e le prove tra Kombucha e nuovi piatti. Mi fa piacere sapere che non sono l’unica ad avere voglia di cambiamento, cambiamento consapevole di una nuova alimentazione che mi piace tanto, mi diverte e mi fa stare bene. Vi ho parlato in questo articolo del mio interesse per i fermentati di Filippo Civran di Biofoodstock. Grazie a Filippo, ai suoi consigli e al libro di Slow Food dedicato al Mondo della fermentazione, sono riuscita a preparare il mio primo Kimchi senza far esplodere barattolo e cucina, che è, a mio parere,  un piccolo traguardo. Nelle ultime settimane ho avuto modo di conoscere in modo più approfondito Filippo Civran, così gli ho chiesto di raccontarci un po’ il suo mondo, di come è nata l’idea del cibo fermentato e di darci qualche consiglio al riguardo, per iniziare un percorso di fermentazione casalinga, per stare bene e far star bene anche amici e famiglia. Io non sono contadino né di studi né di famiglia come (ahimè) racconto spesso, l’anno scorso ho quasi imparato a non pestare la verdura che avevo appena piantato. L’idea di voler creare un’attività da zero l’ho condivisa con mia…