Il 20 marzo scorso si è tenuta ad Alba la presentazione del Team Italia per la selezione del Bocuse d’Or 2019, Team Italia che affiancherà il candidato Martino Ruggieri alla selezione continentale di Torino, il Bocuse d’Or Europa, e che vedrà in gara 20 nazioni. La squadra, che affiancherà il candidato italiano Martino Ruggieri, è composta dal presidente Giancarlo Perbellini, dal coach francese, François Poulain e dal commis belga Curtis Clément Mulpas, del ristorante Ledoyen di Parigi, tre stelle michelin, e dal promotion manager Luciano Tona, direttore dell’Accademia Bocuse d’Or Italia. La prima sfida del Team sarà la selezione di Torino, che vedrà in gara 20 nazioni, l’11 e 12 Giugno all’Oval Lingotto: 11/06 Polonia, Belgio, Islanda, Ungheria, Germania, Paesi Bassi, Spagna, Francia, Svizzera e Regno Unito. Il 12/06 sarà il turno di Russia, Svezia, Croazia, Finlandia, Norvegia, Italia, Danimarca, Bulgaria, Estonia e Turchia. Rispettando le regole del Bocuse d’Or, gli chef in gara si sfideranno in una prova di 5 ore e 35 minuti, con un parterre e tifo da stadio. La prima prova, con un servizio all’italiana (al piatto) la seconda, a vassoio.I criteri di valutazione sono altissimi: qualità del cibo, bellezza artistica del vassoio e il concept…