Da bambina ho avuto la fortuna di conoscere e scoprire tante realtà legate all’agricoltura, ammirare chi sapeva arare e lavorare la terra, ho imparato a mungere capre e mucche, ho visto preparare dal vivo i formaggi. Assistere alla nascita di una forma di Parmigiano Reggiano è una bellissima esperienza e alla fine di Settembre avrete la possibilità di scoprire cosa si cela dietro ad uno dei formaggi più conosciuti, amati e, purtroppo, copiati del mondo, il Parmigiano Reggiano DOP, con un interessante iniziativa che torna anche quest’anno, Caseifici Aperti. Oltre 50 produttori apriranno le porte dei propri caseifici per permettere ai visitatori di assistere alla nascita del Parmigiano Reggiano DOP. La produzione del Parmigiano Reggiano è rimasta praticamente immutata per più di nove secoli, un procedimento artigianale, oggi come allora, e durante queste due giornate si avrà la possibilità, oltre che di visitare e assistere alla produzione, anche di acquistare il Parmigiano Reggiano direttamente dai produttori, un vero e proprio km zero. Se pensiamo che la ricetta del Parmigiano Reggiano è stata creata dai monaci benedettini e cistercensi nel XII secolo, ed è la stessa che troviamo sulle nostre tavole oggi, un formaggio di rara bontà, creato con tre semplici…