Dal mese di maggio, Tracce – il ristorante fine dining di Villa La Bollina guidato dallo chef Davide Giovinazzo – amplia la propria proposta introducendo, accanto al percorso degustazione “Origini“, una selezione di piatti alla carta. Questa novità consente agli ospiti di costruire la propria esperienza gastronomica in modo più libero, mantenendo intatta l’attenzione del progetto per la tecnica, l’equilibrio e la memoria. Ad accogliere il ristorante è Villa La Bollina a Serravalle Scrivia (AL), una dimora storica in stile Liberty immersa tra i vigneti del Gavi. Un luogo di charme che conserva il fascino delle antiche residenze di campagna piemontesi, fondendolo con una visione contemporanea dell’ospitalità. Biografia dello Chef Davide Giovinazzo Classe 1994, bolognese con origini dominicane, Davide Giovinazzo appartiene a una generazione di cuochi che ha scelto di attraversare esperienze diverse prima di trovare una propria voce. Dopo anni trascorsi in importanti cucine internazionali e realtà fine dining tra l’Italia e l’Europa, oggi porta a Tracce una cucina precisa ma istintiva. La sua filosofia gastronomica mette al centro la pulizia del gusto e la valorizzazione della materia prima, combinando lo studio tecnico e le esperienze passate con i ricordi d’infanzia e le proprie radici. I suoi piatti si…