Siamo abituati a degustare il tè in situazioni direi ‘quasi’ standard: colazione, una pausa corroborante durante la giornata, dopo cena. Forse la più famosa pausa dedicata al tè è quella delle 5: tramezzini, biscotti, torte, muffin e tutto ciò che vi viene in mente di dolce, da abbinare ad una buona tazza di tè. Ma raramente siamo abituati a concentrarci, a pensare ad un particolare tipo di tè da abbinare ad un piatto, che sia per il pranzo o per la cena. Quando l’amica Acilia mi ha scritto per propormi questa collaborazione, ho accettato con entusiasmo. È sempre istruttivo scambiare idee ed opinioni e grazie a questi scambi si può crescere, arricchendo il proprio bagaglio personale di esperienze ‘sensoriali’ e culturali.. Non è la prima volta che studio un piatto in funzione del tè da bere. Mi auguro che piaccia anche a voi, come è piaciuto a me. Perché ricordatevi che si può basare un intero pasto a dei buoni tè, come accade per vino e birra. Il bello è cercare gli abbinamenti quasi perfetti.