Torino ha accolto negli ultimi anni una grande moltitudine di popolazioni, provenienti da tutto il mondo: cinesi, giapponesi, venezuelani, marocchini, peruviani, popolazioni che portano con sé anche un’identità culinaria, una cultura gastronomica importante. Non tutti sanno che la comunità peruviana conta moltissime persone, sia in città che in tutto il Piemonte. Una cucina che all’apparenza può sembrare semplice, ma che invece nasconde un cuore pulsante che viaggia lontano, tra le Ande e l’Amazzonia, che si divide tra piatti tradizionali come il Ceviche, uno dei più conosciuti nel mondo, l’Anticucho (tipico della cucina criolla), Pachamanca anche detta cottura sotto terra di carne e verdure. Una cucina che esplora orizzonti lontani, quella peruviana, che conta moltissimi piatti tipici, quasi 500, paragonabile a quella italiana, francese o alla cucina cinese. Se pensate che solo lungo la costa peruviana esistono 2500 differenti tipi di zuppe. Tra poco più di un mese da Kay Essenza Peruviana una squadra nuova, sia in cucina che in sala: Cristopher Abarca, direttore e proprietario, in cucina lo chef Martìn Rìos e il responsabile di sala e del bar, Christian Sanchez. Lo chef Martìn Rìos nasce a Lima il 26/06/68, successivamente si trasferisce a Tarma (Junin) con la famiglia, dove…