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Il caldo torrido di quest’estate per fortuna è solo un brutto ricordo. È giunto il momento di preparare piatti che profumano di autunno, di cose buone, di bosco e castagne, di zucca e mais. La polenta, il risotto, i pizzoccheri…
Abbiamo bisogno di giovani chef con ambizione, desideri e sogni. Abbiamo bisogno [per il futuro] di cuochi come Patrik Lisa, giovane Executive chef di Eataly Torino Lingotto (classe 1986). Nonostante la giovane età, ha alle spalle un’esperienza quasi ventennale in cucina….
La rivoluzione in cucina passa anche da esperimenti che all’apparenza possono sembrare folli. Come questo fermentino di anacardi che ho preparato qualche giorno fa. È stato un azzardo, non avendolo mai fatto prima avevo paura di aver sbagliato qualcosa nel…
Siamo agli sgoccioli con cardi e topinambur, Febbraio è arrivato e con lui se ne vanno alcune delle verdure, tuberi e ortaggi che amo di più. Senza contare che ora con la nuova dieta non posso mangiare tantissime cose tra…
Anche Pasqua è passata, volata via in un soffio. Dopo i bagordi a tavola sentivo il bisogno di leggerezza, di un piatto completo e allo stesso tempo sfizioso. Poi mi sono detta perché non preparare una purea di patate all’olio…
