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Le mie Conserve d’Estate: Ravanelli sott’aceto
Al rientro dalle vacanze mi capita sempre di aver voglia di mettere in conserva frutti, ortaggi o verdure. Ogni anno una tipologia differente. Qualche giorno fa al mercato di piazza Madama Cristina a Torino ho trovato dei bellissimi pomodori butalin (anche detti San Marzano) e due mazzi di ravanelli. Con i pomodori ho preparato della passata e con i ravanelli ho deciso di ripetere l’esperimento di Aprile: metterli in conserva, sott’aceto. Avevo provato a farli fermentare lo scorso anno, non ho pubblicato la ricetta qui, ma la trovate nel libro di Kirsten K. Shockey, che è una delle mie guru dei fermentati in assoluto. Ma con le temperature folli della scorsa settimana (parliamo di 37 gradi con circa 32 gradi in casa) era impossibile pensare di fermentare qualcosa. Dovremo attendere almeno metà settembre. Dicevamo, ravanelli sott’aceto. Ricetta semplice, divertente, dal risultato interessante. Da usare nelle insalate, nei sandwich o nei panini. Per accompagnare carne alla griglia. Intanto se amate i funghi shiitake vi consiglio questa ricetta, un aceto fermentato con una base di aceto di mele grezzo. ravanelli due mazzi (a cui avrete tolto le foglie e spuntato entrambi le estremità) 500 ml di acqua 400 ml di aceto di…
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Confettura di albicocche e prugne, l’estate in un vasetto
Nonostante il caldo torrido degli ultimi giorni, la sottoscritta ha deciso che doveva assolutamente fare scorte di golosa frutta per la stagione fredda, per poter assaporare il gusto dell’estate racchiuso in un vasetto di vetro. Mi aiuterà a sopportare le giornate troppo corte, la nebbia, la pioggia. Ho fatto scorte di albicocche e prugne al mercato dei contadini di via Galliari, il nostro solito banco di ortaggi, verdure e frutta bio (Sivana e Roberto) che hanno l’azienda agricola a Pecetto (To). Qualcuno su Instagram mi ha chiesto la ricetta, ed eccola qui, davvero semplice, però a me piace moltissimo. Albicocche (se possibile bio) kg 1 già lavate, asciugate e denocciolate cardamomo e lavanda ( ho preparato due differenti versioni di confettura di albicocche: una con cardamomo e la seconda con semi di lavanda) 4- macelli interi per kg di frutta, per la lavanda 2-3 cucchiaini per kg di frutta. zucchero di canna fine bio 350/400 grammi succo di mezzo limone Prugne (se possibile bio) 1 kg, già lavate, asciugate e denocciolate pepe misto (bianco, verde, rosa, nero) 1 cucchiaino per kg zucchero di canna fine bio 350/400 grammi succo di mezzo limone Tagliate a pezzetti piccoli la frutta, trasferitela…
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Giardiniera alla piemontese e 10 anni di blog
La Giardiniera alla piemontese è un mio vecchio amore, un dolce ricordo di quando ero bambina e spesso trascorrevo le vacanze estive dai nonni.. E di quando andavamo a trovare i nonni materni nella casa in campagna, era sempre una festa per gli occhi e il cuore: la felicità che trasmetteva nonno Antonio, pieno di orgoglio per il suo orto e il suo giardino fiorito, i pomodori più buoni mai mangiati, i lamponi appena colti, curiosare tra i filari del suo orto, così bello e in ordine che sembrava frutto di un meticoloso lavoro di ingegneria. Un grande amore per la natura il suo, dopo tanti anni di lavoro in fabbrica, un ritornare alle origini, quando viveva in Veneto. Poi la decisione di trasferirsi a Torino con la famiglia, per cercare un futuro migliore, lui che amava stare all’aria aperta, che adorava la campagna, chiuso in un appartamento in città, mi è sempre sembrato un leone ferito. Trascorrere le vacanze estive con loro mi ha regalato bellissimi ricordi, e mi ha anche permesso di imparare tante cose sulla natura e su ciò che ci circonda. Sono stata fortunata perché credo che ora pochi bambini possano avere occasioni come quelle che…
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Goloso contorno: cipolline glassate [+premio] :-)
Amo i contorni! Per me un pranzo o una cena non sono completi senza un piatto di ortaggi o di verdure. Salto praticamente sempre il dessert (o quasi sempre) ma, se le circostanze me lo consentono, mai il contorno. Mangiate verde, soprattutto di stagione ! Fa bene alla salute e anche al portafoglio. ;-))) Sabato scorso, durante il giro di ricognizione al mercato, ho trovato delle cipolline borettane, piccole, dolci e adatte ad essere servite come accompagnamento di arrosti e brasati. Per mia somma gioia andiamo nella bella stagione, quella degli stracotti, della polenta, delle castagne e delle lunghe chiacchiere attorno alla tavola, la domenica pomeriggio. Che ne pensate voi dell’autunno? Lo so che le giornate si stanno accorciando, ma è bene seguire il ritmo delle stagioni. Ora attendo l’inverno e la neve, augurandomi che, come lo scorso anno, sia tanta e ci permetta di sciare fino a primavera!
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Le conserve di Untoccodizenzero: zuccherini digestivi ai mirtilli e cardamomo
Sono un pochino in ritardo con le conserve di frutta e verdura quest’anno. Prima delle vacanze lavoro, lavoro. Adesso dopo le vacanze poca voglia, ad essere sinceri! Dai su era uno scherzo, ma il tempo manca davvero, quello si! Questa conserva ‘alcolica e dolce‘ era da un bel pò di tempo che non la preparavo. Eppure è così semplice, stupirete i vostri ospiti dopo cena. Servite uno di questi come digestivo, si innamoreranno tutti di voi. Unica accortezza: se li preparate adesso dovrete aspettare almeno un paio di mesi per degustarli, mi raccomando, uno solo per volta se no al controllo dell’alcol test risulterete super positivi!
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