Non tutti sanno che tra marmellata e confettura c’è una bella differenza e non si tratta solo di percentuale di frutta utilizzata (anche se c’entra anche quella). Secondo una direttiva dell’Unione Europea la marmellata è un prodotto a base di agrumi (arance,limoni,cedro,bergamotto,pompelmo etc) Le confetture invece sono quelle prodotte con tutti gli altri tipi di frutta. Origine:il nome marmellata deriva dal portoghese “marmelo” ovvero mela cotogna. Dal ricettario romano attribuito ad Apicio ( IV-V secolo D.C.) si scoprì che già i greci avevano l’abitudine di bollire le mele cotogne con il miele, per ottenerne una conserva. Ho trovato un bel cestino di susine gialle al mercato e così mi son detta “perchè non racchiudere in un bel barattolo questo meraviglioso color oro?” susine gialle 900 g zucchero 300 g Lavare accuratamente le susine, eliminare il nocciolo e tagliare a pezzetti. Mettere in una pentola d’acciaio con lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per circa 35/40 minuti o almeno fino a quando la confettura risulterà densa al punto di superare la prova piattino: un cucchiaino di confettura lasciato colare su un piattino (precedentemente raffreddato in freezer), se scende lentamente allora la confettura è pronta. Invasare ancora calda e sterilizzate…