C’è un nuovo indirizzo a Torino per chi cerca la perfezione nella pasticceria contemporanea. Si chiama Genui e porta la firma di Giambattista Bari, un giovane talento di origine pugliese che, dopo anni di ricerca e sperimentazione in diverse realtà della ristorazione italiana e laboratori di nicchia, ha deciso di scommettere sul proprio nome e su una visione “internazionale” del dolce. Situato in Corso Francia – in una zona residenziale scelta strategicamente per allontanarsi dal frastuono del centro – Genui è un laboratorio pensato “sartorialmente” per rispecchiare una filosofia rigorosa, fatta di materie prime d’eccellenza e una tecnica che non ammette compromessi. Un percorso fatto di ricerca e indipendenza Giambattista Bari non è un nome nuovo nel panorama gastronomico torinese, ma il suo percorso è tutt’altro che convenzionale. Dopo le esperienze in luoghi iconici come le OGR e Angelino, Bari ha scelto consapevolmente di lavorare in realtà più piccole, dove il margine di sperimentazione e la responsabilità individuale potessero correre veloci. “Ho sempre ricercato posti dove potessi avere spazio per esprimermi e crescere” racconta Giambattista. “Volevo testare subito le mie capacità, assumermi responsabilità crescenti, finché i tempi sono stati maturi per fare il salto da solo”. La filosofia di Genui:…