Siamo agli sgoccioli con cardi e topinambur, Febbraio è arrivato e con lui se ne vanno alcune delle verdure, tuberi e ortaggi che amo di più. Senza contare che ora con la nuova dieta non posso mangiare tantissime cose tra cui gli spinaci. Discorso lungo e complesso e uno di questi giorni vi racconterò. Ma torniamo al nostro flan. Ho trovato la dose di uova e cardi praticamente perfetta: non troppo asciutta e nemmeno troppo morbida e la cottura al 50% vapore è quello che ci vuole per queste preparazioni. Sono sempre più convinta di aver scelto il forno più adatto al mio tipo di cucina. Perfetti anche i topinambur, se avete la fortuna di trovarne ancora al mercato provate a cucinare questo flan, magari misto, cardi e topinambur. Per insaporire il flan ho usato le mie amate erbe australiane, Australian bush herbs, un misto di erbe che cresce nell’Outback che vengono ancora raccolte a mano. Deliziose!