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La rivoluzione in cucina passa anche da esperimenti che all’apparenza possono sembrare folli. Come questo fermentino di anacardi che ho preparato qualche giorno fa. È stato un azzardo, non avendolo mai fatto prima avevo paura di aver sbagliato qualcosa nel…
Nel 2015, durante degli esami di routine, ho scoperto di avere un problema alla tiroide, esattamente una tiroidite autoimmune, detta Tiroidite di Hashimoto. Valori completamente sballati, shock iniziale, smarrimento e rabbia. Rabbia perché non c’erano molte informazioni in merito, le…
Ultimamente si sente molto spesso parlare di fermentazione: moltissimi chef servono piatti fermentati nei loro ristoranti, i menù pullulano di ricette all’avanguardia. I programmi televisivi approcciano timidamente il tema, pensando a qualche intruglio strano. Non molti sanno però che i…
