Il sabato mattina, il caffè da Orso, la spesa al mercato, i contadini di via Galliari. Le uova fresche, le prime erbette per le frittate o le insalate. Le ortiche, anche loro perfette per le frittate o il risotto. Amo la Primavera, non ve lo avevo ancora detto? Al mercato ci andiamo anche per comprare pesce, molluschi e crostacei. Quando non riesco a fare un salto da Gallina a Porta Palazzo, in Piazza Madama Cristina c’è la Pescheria Corallo, e ora che la temperatura ce lo permette, andiamo al mercato in moto: è divertente riuscire ad incastrare tutte le libagioni nelle borse della moto. La maggior parte delle volte arrivo carica di buste (aggrappate alle braccia) quasi come un piccolo mulo! La ricetta di oggi è un esperimento e la scoperta di una serie di nuovi prodotti dell’amico Andrea Bezzecchi, in arte Acetaia San Giacomo (del quale avete già sentito parlare su queste pagine). Andrea, in collaborazione con altri 4 amici, ha creato gli amici acidi: con lui, in questa bella avventura acetica, Andrea Paternoster, Mario Pojer, Josko Sirk e Andreas Widman. Lo scopo? Far conoscere l’aceto con la sua storia e la sua versatilità, imparare ad usare l’aceto in cucina,…