Ci sono volte che cerchiamo di portare in tavola sapori e profumi di paesi lontani ed altre invece che desideriamo riscoprire i piatti della tradizione, che ci portano indietro nel tempo.. A quando eravamo bambini.Il piatto che vi presento oggi è uno di questi.. Mi ricordo mia madre quando ce lo preparava la domenica..Sentivo il profumo del vino spargersi per tutta la casa, che si mischiava a quello della torta di mele.E poi tutti a tavola!
A mangiare il brasato accompagnato con della polenta …
Brasato al Barolo
Le dosi di questa ricetta sono per 10 persone, ma vi assicuro che è talmente buono che anche foste solo in 6 non ne avanzerà!!
Coscia di Fassone Piemontese kg 1 e 1/2 (anche del tenerone)
Aglio 3 spicchi
Cipolle 4
Carote 4
Sedano un gambo
Rosmarino 1 rametto
Alloro 2 foglie
Chiodi di Garofano 5
Barolo un litro e mezzo
Olio extravergine di oliva 1 bicchiere
Sale & Pepe
Legate la carne e mettetela a rosolare con l’olio in una pentola (di rame o alluminio) .Aggiungete tutti gusti, cipolle aglio carote e gambo di sedano ( che avrete in precedenza tagliato a pezzetti) e per ultimi i chiodi di garofano.Salate e pepate.
Fate appassire per qualche minuto le verdure, dopodichè coprite il tutto con il vino, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore e mezza, girando di tanto in tanto la carne.
Completata la cottura ,togliete il brasato dalla pentola tagliatelo a fettine, passate al setaccio il sugo e versatelo sulla carne.
Il sapore di questo piatto è molto particolare, e la carne grazie alla prolungata cottura diventa tenerissima… Il boccone del re!!
Per completare” l’opera” potete accompagnare il tutto con un Barolo Bussia di monti , che quest’anno si è meritato 94 punti su Wine Spectator..
Bon appetit…
Immagine da web
Certo cara!!
Quando vuoi..
Magari questo venerdì sarà difficile perchè si finisce tardi in ufficio e la cottura della carne è lenta lenta!! MA se vuoi una domenica a pranzo si può fare..Gnam gnam.. :)))
Mi sono “ubriacata” sabato sera a preparare cena, per la cena e ieri per il tour eno/vino/gastronomico!!
Vi racconterò più tardi nel post!
P.s. Scusa ma siamo arrivati tardi ( 1 ), e avrei fatto 2 ciacole volentieri!!
Baci,
S
Ma è tua questa foto?????? Se risposta positiva: complimenti…!!
baci,
S
Tra mille mostri…
Ne ho fatte un pò sabato al Birichin..e stasera abbiamo un altra cena.. ma mi sa che non riuscirò!!
Un corso super accelerato…di Photoshop..
baci
S
Sandra, se una foto e` fatta bene non serve Photoshop o Gimp (per chi usa software libero).
I programmi di fotoritocco sono molto utili piuttosto per le foto in B/N perche’ tendono ad avere poco contrasto risultando, come le chiamo io, mere scale di grigio. Il momento del fotoritocco e` un po’ come lo sviluppo in camera oscura.
Cmq non ti buttare giu’: io che ho ancora una reflex analogica ha buttato tante di quelle pellicone, il vantaggio delle digitali e` che vedi subito il risultato e, se non ti piace, si riprova…bisogna provare, provare, provare, provareeee e poi si riesce :))) (cit.)
Baci
Elisa: cmq, pure in B/N, con contrasti alti e un filtro (in questo momento: verde perenne :-) c’è modo di fare cose che non hanno bisogni di ritocchi :-)))