Crema alla polpa di granchio (in Bimby we trust)

La settimana abbondante di riposo e relax mi ha dato modo di provare qualche nuova ricetta. Non di tutte però ho prove fotografiche, perché ero talmente concentrata ad assaggiare che per alcune mi sono dimenticata di fare foto. Pazienza, a volte capita.
Da quando ho Bimby in cucina mi piace sperimentare, soprattutto le salse, mi diverto moltissimo a creare condimenti e intingoli per le verdure o anche solo da spalmare sulle tartine, proprio come questa crema alla polpa di granchio. Con le ultime cucchiaiate ho deciso che volevo giocare d’azzardo e abbinare la crema con l’avocado, una delle poche disgressioni sulla frutta di stagione che mi concedo. Solitamente da Livio compro quelli coltivati in Sicilia. Ora non più, sono difficilissimi da trovare ormai. Così ho ceduto le armi e ne ho comprato uno non prodotto in Italia.
Dicevamo, le ultime cucchiate di salsa per condire mezzo avocado. Niente male.
Vi avviso: la crema alla polpa di granchio è una piccola droga. E crea dipendenza.

polpa di granchio, una confezione (polpa scolata circa 120 grammi)
peperoncino secco piccante 1
aglio 1 spicchio
olio e.v. di oliva 1 cucchiaio (20 grammi)
Rum (oppure brandy) 2 cucchiai
paprika dolce 1 cucchiaino
concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
besciamella grammi 200

Tritare l’aglio e il peperoncino: 10 secondi velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Unire l’olio e.v. e insaporire: 3 minuti , 100°, velocità 1.
Aggiungere la polpa di granchio, la paprika, il concentrato di pomodoro, insaporire: 2 minuti, 100°, velocità 2
Unire il rum e sfumare: 3 minuti, 100°, velocità 2
Al termine far raffreddare e unire la besciamella, mescolare 20 secondi, velocità 4.

Con la crema alla polpa di granchio ho condito della focaccia e delle tartine di pane integrale. Con i tre cucchiai rimanenti ho riempito i due mezzi avocado (la crema era fredda), aggiunto solo un pizzico di sale, un filo d’olio crudo e una bella macinata di pepe.
Provate!
QUI trovate le ricette che ho realizzato con Bimby.