Birra Moretti “Selezione Riserva”
Aria di vacanze, i ritmi lavorativi sono rallentati. E con il caldo cerco di stare il meno possibile in cucina o al massimo preparo piatti veloci, spesso sfiziosi abbinamenti. Beviamo anche meno vino, colpa del caldo ovvio! Però ad una birra non rinuncio.
E, a proposito di birra, la scorsa settimana siamo stati invitati da Birra Moretti ad una degustazione in una super location, il Combal.Zero di Davide Scabin: l’occasione per presentare alla stampa le nuovissime “Selezione Riserva” di Birra Moretti, due nuove ricette create per esaltare l’estro culinario degli chef stellati ma non solo. Spesso anche noi si cerca di creare abbinamenti, spesso anche azzardati, con la birra. Gli amici non si sono ancora lamentati, così io continuo a creare :)
Dicevamo, due novità, Birra Moretti Grani Antichi e Birra Moretti Lunga Maturazione (confesso che è in assoluto la mia preferita).
Grani Antichi è una birra ambrata ad alta fermentazione, al naso frutta esotica, spezie, nocciole tostate. I Mastri Birrai Birra Moretti hanno selezionato, dopo un lungo percorso di ricerca, tre varietà autoctone (100% italiane) coltivate all’inizio del secolo scorso e poi abbandonate, S. Pastore, Senatore Cappelli e Pandas (10% totale) selezione che rende questa birra davvero unica.
Una birra che a mio parere è perfetta per l’abbinamento con stufati di carne, come la Carbonade, piatti importanti, selvaggina. Una birra di un certo corpo, da meditazione. Infatti Davide Scabin l’ha abbinata alla sua favolosa Fassona al Camino, uno dei piatti più conosciuti e apprezzati dello chef.
Lunga Maturazione è una birra ad alta fermentazione, dalla schiuma persistente. La caratteristica di questa birra? I mastri birrai di Birra Moretti hanno deciso di prolungare il periodo di maturazione nei tini, arrivando a 40 giorni. Questo processo permette di raggiungere, alla fine della maturazione, un colore molto più limpido. Al naso ha sentori erbacei freschi, timo, maggiorana, ma anche castagno e cereali. Chef Scabin ha pensato di abbinare questa birra alla sua ZuPizza, divertente e deliziosa interpretazione della pizza, per uno dei più classici degli abbinamenti, Pizza & Birra.
Ovviamente con due novità importanti come queste ho chiesto dove sarà possibile acquistarle: Esselunga, Carrefour e nei vostri negozi di fiducia, dove solitamente acquistate la Birra Moretti Gran Cru, che è la terza referenza della Selezione Riserva e la prima nata, nel 2009.
