Appetizer light per le feste :)

So bene che da questa settimana ci sarà un consumo spropositato di cibo (di conseguenza tante calorie) e per questo motivo ho pensato a voi amici miei.. :-) Qualche idea veloce, leggera ma saporita per condire le feste, con un occhio al girovita, che male non fa. Che ne dite?
Ad accompagnare le mie proposte light gli oggetti per la tavola di Mebel, dal design essenziale e pulito, perfetto per servire un buffet festoso (visto che bel rosso natalizio ho trovato?) pratici e leggeri. Ve lo avevo detto che erano ricette light, vero ? :)

Partiamo dalle gocce, uno degli oggetti che preferisco! per essere precisa la Entity 9. È una ciotola multiuso, ma io in questo caso l’ho utilizzata per servire una vellutata di cardi alle acciughe. Oltretutto è perfetta per la monoporzione.

Per la capasanta brasata, accompagnata dalle patate viola al vapore, ho scelto Entity 3. Mi piace molto questo piatto quadrato perché è versatile, adatto ad usi diversi: per una cena in piedi (come nel mio caso) può essere utilizzato per servire un piatto unico, del sushi, dei gamberi appena scottati in padella e una deliziosa salsa thai piccante al centro.

Al carpaccio di stocco (anche detto stoccafisso) al pepe rosa e sale speziato ho abbinato la linearità di Entity 13, un vassoio con ciotola abbinata,  perfetto per il mio antipasto, semplice e essenziale. Molto light!

Le ricette?? Eccole!

Vellutata di cardi alle acciughe e Pimento della Giamaica

cardi (già lessati) grammi 300
acciughe sott’olio di ottima qualità 2 (ricetta sul blog a breve)
Pimento della Giamaica
olio e.v.di oliva cultivar Moraiolo Hispellum

frullate i cardi con due cucchiai di olio e.v. di oliva e le acciughe. Trasferite nella ciotolina. Servite con alcune gocce di olio (se gradite) e una bella macinata di Pimento della Giamaica

Capasante brasate e patate viola al vapore

capesante 4
patate viola 4 (cotte al vapore o lessate, con la buccia)
sale affumicato
olio e.v. di oliva cultivar Leccino Il Brolo (Garda bresciano)

eliminate le conchiglie e lavate bene sotto l’acqua corrente le capesante. Scaldate un padellino antiaderente, aggiungete 1/2 cucchiaino di olio e.v.di oliva e fate cuocere (2/3 minuti totali al massimo) le capesante un lato per volta.
Tagliate a fettine le patate (se le avete lessate). Servite le capesante con un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale affumicato. Idem per le patate.

Carpaccio di stocco al pepe rosa e sale speziato

stocco (già bagnato, in un pezzo unico) grammi 200
sale speziato
bacche di pepe rosa
olio e.v.di oliva cultivar Taggiasca

asciugate bene lo stocco, affettatelo sottilmente con un coltello molto affilato. Distribuitelo nei piatti. Condite con olio, un pizzico di sale speziato e bacche di pepe rosa.

Non mi resta che augurarvi un felice e sereno Natale da parte di Mebel. Noi ci rileggiamo la prossima settimana, con qualche altro consiglio per la tavola delle feste.. Bye bye!

In english please :)

I know very well that as of this week an extraordinary amount of food – and therefore calories – will be consumed and that is why I have thought of you, my dear friends! A few quick ideas, light but tasty, to spice up this festive season, while keeping an eye on those waistlines, which is never a bad thing. What do you think?
Accompanying my healthy suggestions are Mebel’s basic, fresh range of items for the table which are practical and light – perfect for serving up a festive buffet. Look what a nice Christmassy red I found!
I told you they were light recipes, didn’t I?
Let’s begin with the drops, one of my favourite items! To be precise, it is the Entity 9, which is a multipurpose bowl, but in this case I have used it to serve a cardoon cream with anchovies.
Above all it is perfect for single portions.

For the braised scallops, accompanied by steamed purple potatoes, I have chosen the Entity 3. I really like this square plate because it is very versatile and can be used in many different ways. For a dinner standing up – as in my case – it can be used to serve a single-course dish, sushi, lightly pan-fried prawns and a delicious hot Thai sauce in the centre.
I have teamed the stockfish carpaccio with pink pepper with the linearity of Entity 13, a tray with matching bowl, perfect for my simple, basic starter. Very light indeed!

And the recipes?? Here they are!

Cardoon cream with anchovies and allspice

300g cardoons (already boiled)
2 excellent quality anchovies in oil (recipe coming up soon on the blog)
Allspice
Moraiolo extra virgin olive oil – Hispellum

Whip the cardoons with the anchovies and two tablespoons of e.v. olive oil.
Transfer into the small bowl. Serve with several drops of oil (if you like) and a good grinding of allspice.

Braised scallops and steamed purple potatoes

4 scallops
4 purple potatoes (steamed or boiled, skins left on)
Smoked salt
Leccino Il Brolo Extra virgin olive oil – from Garda (Brescia)

Remove the shells and wash the scallops thoroughly under running water. Heat a small non-stick frying pan, add ½ teaspoon of e.v. olive oil and cook the scallops one side at a time (for a total of 2-3 minutes maximum). Cut the potatoes into slices (if you have boiled them). Serve the scallops with a drizzle of oil and a pinch of smoked salt.
Same goes for the potatoes.

Stockfish carpaccio with pink pepper and spiced salt

200 g Stockfish (already soaked, one single piece)
Spiced salt
Pink peppercorns
Taggiasca e.v. olive oil

Dry the stockfish well, slice it thinly with a very sharp knife. Arrange it on the plates. Dress with oil, a pinch of spiced salt and pink peppercorns.

All that’s left for me to do now is wish you a happy and peaceful Christmas from Mebel. We will write again next week with some more tips for festive food…Bye bye!

Traduzioni e interpretariato