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Da qualche giorno mi sembra di essere una piccola maga Magoo, alle prese con esperimenti in cucina e prima o poi qualcuno mi verrà a bussare alla porta vedendo uscire del fumo dall’ingresso :) Pensando agli appuntamenti per le feste…
Dopo il laboratorio con Corrado Assenza al Molino Quaglia mi è venuta un’irrefrenabile voglia di mettere le mani in pasta e creare dolci e dolcetti vari. Uno dei primi esperimenti lo avete già visto, i golosissimi Macaroons di Sarah Bernhardts…
In questi anni ho imparato che per fare le cose per bene ci vuole tempo. Tanto tempo: tempo per leggere e approfondire gli argomenti, tempo per studiare, tempo per scrivere (poco e bene, e piuttosto non scrivo e pubblico nulla)….
Il tempo è tiranno e si stanno incastrando non poche cose, tutte appiccicate insieme! D’altronde come dice Murphy?? Se una cosa va male, la seconda di riflesso può anche andare peggio e la fetta biscottata cade a terra sempre dal…
Cucinare è una via di fuga. Spesso mi salva da giornate disastrose o anche solo da quelle in cui dico ‘mmm, poteva andare meglio‘ e chi mi conosce sa che difficilmente mi lascio abbattere dallo sconforto. Come diceva Rossella O’Hara…
![Oggi vi porto in viaggio con me, una delle destinazioni che ho amato e che amo di più, la Turchia 🇹🇷 Ho preparato dei fagottini di pasta fillo che ricordano i favolosi Borek turchi.
Chi conosce la Turchia mi capirà! I Borek sono un po’ più stretti, a forma di sigaro. Nulla toglie a voi di fare esperimenti con la pasta fillo e creare il vostro formato preferito.
Nel ripieno ho messo il Bavaria Blu Forte di Bergader, un formaggio erborinato dal sapore piccante, privo di crosta, che a me piace molto, perfetto da abbinare al sapore dolce della barbabietola.
Borek di pasta fillo con Bavaria Blu @bergader_it , barbabietola e polvere di semi di finocchio
Ingredienti per 4 persone
Bavaria Blu Forte mezza confezione
Pasta fillo 2-3 fogli
Mezza Barbabietola cotta in forno oppure acquistare già cotta
olio extravergine d’oliva per spennellare la pasta fillo
Acqua naturale
Polvere di semi di finocchio (macinare finemente i semi) oppure un pizzico di Ras el Hanout o, se preferite, pepe nero macinato al momento
Portare il forno a 160° modalità ventilato
Tagliare a cubetti la barbabietola e il formaggio
Stendere su un canovaccio umido i fogli di pasta fillo
Spennellare con acqua e olio i fogli facendo attenzione a non romperli
tagliare in 4 i fogli di pasta
suddividere la barbabietola e il Bavaria Blu su ogni porzione di foglio di pasta fillo
Chiudere a fagottino o a forma di sigaro la pasta, spennellare con il mix di acqua e olio.
Adagiare su una teglia coperta di carta forno
Infornare (forno già caldo) la teglia e cuocere per 16/18 minuti
Servire caldi
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