-
Crostatine vegetariane di pasta brisée con asparagi e curcuma
In cucina è arrivato un alleato prezioso, l’abbattitore di temperatura formato casa di Irinox, il favoloso Fresco® Avendo bazzicato le cucine di alcuni ristoranti in questi ultimi anni (anche solo per diletto), so bene come sia importante la fase di abbattimento della temperatura per preservare la freschezza e la salubrità degli alimenti. Da quando ho Fresco ho iniziato a preparare qualche porzione in più, soprattutto di pasta al forno, lasagne e torte salate mono porzioni, da tenere di scorta per quando arrivo tardi e non ho proprio tempo di cucinare. Così sono tranquilla che gli alimenti possono essere congelati in tutta sicurezza e nel caso di avanzi non programmati, procedere con la conservazione. Ma non conservo solo piatti pronti: ora che inizia il periodo dei frutti di bosco, delle fragole e delle primizie, mi posso sbizzarrire con la preparazione di preziose scatoline da conservare nel freezer per i miei adorati smoothies, per i frullati o per le torte. Oppure piselli e asparagi, perfetti per i risotti, la pasta o anche solo per le crostatine della ricetta di oggi.
-
Toast con salmone selvaggio dell’Alaska Fior Fiore avocado e pistacchi
In questa ricetta sono riuscita ad unire due dei miei ingredienti preferiti: il salmone selvaggio e l’avocado. Ci sono delle mattine in cui mi sveglio e la prima cosa che penso è farò colazione con un bel toast salmone e avocado. Non stupitevi! Sono un’amante della colazione salata sia a casa che fuori e iniziare la giornata con il giusto spirito oltre che con il mio piatto perfetto mi mette di buonumore oltre al fatto che mangiare una colazione completa vi permetterà di arrivare fino all’ora di pranzo senza aver bisogno di fare spuntini. I toast sono velocissimi da preparare e tenere in frigorifero una confezione di salmone selvaggio Fior Fiore Coop è una bella astuzia.
-
Purea di patate con olive taggiasche Fior Fiore e capasanta brasata all’olio di noce
Anche Pasqua è passata, volata via in un soffio. Dopo i bagordi a tavola sentivo il bisogno di leggerezza, di un piatto completo e allo stesso tempo sfizioso. Poi mi sono detta perché non preparare una purea di patate all’olio e.v. di oliva con olive taggiasche? Solitamente le olive vengono utilizzate per condire la pasta o accompagnare un condimento di pesce. Questa volta ho scelto di utilizzarle per preparare la purea, lavorandole con le patate nella casseruola. Il risultato? Una purea di patate ancora più gustosa e aromatica, da accompagnare alle mie adorate capesante, con un pizzico di paprica affumicata e fior di sale, cotte con olio di noce.
-
Uovo in vasocottura all’olio di noce con brie e patate #atavolaconamore
La Primavera è finalmente arrivata! Corro in bicicletta a fare la spesa, annuso l’aria e cerco ingredienti nuovi per preparare le mie ricette. In questo periodo sono in fissa con le uova, mi piacciono molto e mi entusiasmo ad inventare nuovi piatti con le uova protagoniste in tavola, per una come me che mangia poca carne, sono il giusto compromesso proteico. Poi quando 2 anni fa è arrivato il forno a vapore il divertimento in cucina è assicurato: cotture 100% vapore come in questo caso, al 50 o 25% per pane e lievitati. La vasocottura è una delle mie preferite, mettere gli ingredienti nei vasetti a chiusura ermetica, seguendo piccoli accorgimenti, impostare la temperatura, la percentuale di vapore e i tempi di cottura. Non devo fare niente di più se non attendere il momento di portare in tavola i vasetti, accompagnando le pietanze a tante verdure e ortaggi. Ho inaugurato ufficialmente la nuova stagione con questa ricetta, utilizzando uno dei nuovi prodotti di Olio Sagra, una linea di oli di semi e frutta: olio di noce, olio di avocado e olio di sesamo, tutti biologici, adatti sia a crudo, per insalate, pesci e verdure, o come nel mio caso per…
-
Uovo poché con pancetta arrotolata Fior Fiore e spinacini croccanti
La Primavera è nell’aria e anche in cucina sentiamo la necessità di piatti leggeri, senza rinunciare al gusto. Spesso a pranzo non ho molto tempo per cucinare e cerco di avere sempre a disposizione delle verdure pronte (che preparo durante il fine settimana) : insalata mista, adoro cicoria amara e rucola, coste al vapore, spinaci. A volte è necessaria solo un poco di organizzazione per preparare un pranzo o una sana pausa veloce. Quella di oggi è una delle mie preferite, con o senza il crostone di pane, resta in assoluto uno dei miei piatti salva pranzo all’ultimo minuto, che tutti apprezzano. L’uovo poché è davvero facile da fare: in 10 minuti pronto in tavola! Per preparare questa ricetta ho usato la pancetta Fior Fiore di Coop, un prodotto ottenuto con carne di suini che vivono liberi tra prati e boschi nelle colline del Chianti e che si nutrono di soli cereali, bacche e ghiande, e tutto quello che la natura offre loro.
Un tocco di zenzero
Travel & Food Magazine
