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In queste settimane sto facendo moltissimi esperimenti, ricerca di ingredienti, abbinamenti, evoluzioni di ricette. È una delle cose che amo di più del mio lavoro: chiudermi in cucina e giocare con ingredienti e attrezzi. Da perdersi letteralmente delle giornate intere,…
A Pasqua niente carne, come da qualche anno ormai, preferiamo consumare pesce e crostacei. Non siamo vegetariani, anche se ogni tanto il pensiero ci viene. Mangiamo sempre meno carne e a dir la verità, stiamo bene così. L’unica cosa che…
Dire che è geniale è riduttivo. È sempre difficile parlare, ma soprattutto scrivere di Davide Scabin, uno degli chef più moderni e visionari del nostro paese. Nell’ultima edizione di Identità Golose è di nuovo riuscito ad interpretare a suo modo…
Mi piace sperimentare ma a volte amo le cose semplici, le ricette che nascono per caso, quando mi trovo tra le mani ingredienti freschi e buoni. Come qualche giorno fa, dopo aver ordinato il pesce da Beppe Gallina, consegna a…
Una tiepida aria primaverile inizia a farsi sentire. Lo so, siamo ancora nella stagione invernale, ma quando sta per arrivare la primavera te ne accorgi: l’aria ha un odore diverso, il sole inizia a scaldare la pelle e se puoi…
