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RAZZO a Torino: il mare e la tradizione di Andrea Turchi
A Torino, il ristorante RAZZO sta vivendo un’importante fase di maturità gastronomica e identitaria. Il progetto, guidato dal proprietario Davide Di Stefano, ha visto nell’ultimo anno una vera e propria metamorfosi: dopo un radicale rinnovamento degli spazi pensato per offrire un’atmosfera ancora più accogliente e inclusiva, il locale ha consolidato il suo cambio di rotta affidando la guida della brigata allo chef Andrea Turchi. La formazione e il percorso di uno chef torinese Classe 1994, torinese DOC, Andrea Turchi vanta un percorso formativo solido e sfaccettato. Dopo gli studi all’IIS Norberto Bobbio di Carignano, muove i primi passi nelle cucine d’autore al fianco dello chef Matteo Baronetto presso il celebre ristorante Del Cambio di Torino. Il suo bagaglio professionale si è poi arricchito attraverso esperienze decisive al fianco di maestri della ristorazione italiana: da Alessandro Mecca (tra Spazio 7 e il Castello di Grinzane) a Moreno Cedroni alla Madonnina del Pescatore, maestri che hanno contribuito a definire il suo rigore e la sua sensibilità culinaria. Prima dell’approdo da RAZZO, Turchi ha ricoperto il ruolo di guida nelle cucine del San Quintino Resort a Busca (CN) e ha collaborato in coppia con Christian Mandura al Maison Capriccioli di Torino. La filosofia…
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Pizzeria La Flegrea: a Torino 50 anni di pizza verace
Mezzo secolo di storia, cornicioni impeccabili e un’accoglienza che sa di casa. La Pizzeria La Flegrea di Torino taglia l’ambizioso traguardo dei 50 anni di attività (1976-2026). Un anniversario che non è solo una ricorrenza aziendale, ma una vera e propria festa per la città. Questo storico locale di corso Massimo d’Azeglio ha saputo resistere al tempo e all’avvicendarsi delle mode gastronomiche, rimanendo un punto di riferimento transgenerazionale per tutti i torinesi. Per celebrare degnamente cinque decenni di successi, mercoledì 8 luglio 2026 La Flegrea aprirà le porte al pubblico con un evento imperdibile: tutte le pizze in carta saranno scontate al 50% e farà il suo debutto ufficiale l’esclusiva “Pizza 50 Special”, un goloso omaggio in stile anni Settanta. Dalla tradizione napoletana all’evoluzione contemporanea Era il 1976 quando La Flegrea inaugurava uno dei primissimi forni a legna sotto l’ombra della Mole, introducendo la vera pizza napoletana (caratterizzata dal cornicione alto e dall’impasto morbido steso “a ruota di carro”) in una Torino cinematografica dominata fino ad allora quasi esclusivamente dalla pizza al padellino. Dal 2018, la guida della pizzeria è passata nelle mani dei soci Gianluca Poggio ed Enrique Jimenez. La nuova gestione ha saputo raccogliere l’eredità del passato proiettandola…
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Ristorante Il Bastimento: il mare contemporaneo a Torino
Torino sta vivendo una profonda evoluzione nel suo rapporto con la ristorazione. In questo panorama urbano in continuo fermento, lo storico indirizzo cittadino Il Bastimento Torino ha scelto di ridisegnare la propria rotta. Non si tratta di una rottura artificiale con il passato, ma di una metamorfosi fluida e progressiva che trasforma una solida certezza sabauda in un’innovativa proposta di cucina di mare contemporanea. Il binomio perfetto: sinergia tra cucina e sala A guidare questo nuovo corso sono due giovani professionisti torinesi: lo chef Fabrizio Barraco e Alessandro Marocco Altissimo, responsabile dell’accoglienza. Fabrizio, classe 1990 con radici intessute tra Sicilia e Basilicata, vanta una formazione rigorosa in Francia (Alsazia), approdata poi proprio nelle cucine del Bastimento nel 2010. Alessandro, classe 1992, porta con sé una mente analitica formata tra gestione aziendale e marketing, e ha guardato a lungo il ristorante con gli occhi attenti dell’ospite prima di diventarne il volto in sala. Insieme, hanno abbattuto la tradizionale e rigida distanza tra i fornelli e i tavoli. Il risultato? Un’esperienza fluida dove tutto dialoga e si influenza reciprocamente. La proposta gastronomica: una visione mediterranea ampia Per chi cerca dove mangiare a Torino un pesce eccellente, Il Bastimento propone un cambio di paradigma: la…
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Kadeh Torino: Cucina Turca Contemporanea e Meze d’Autore
Se c’è un luogo a Torino dove la geografia si fa sapore, quel luogo è Kadeh Meze Wine Bar. Situato in Via della Basilica, a pochi passi dal cuore cosmopolita di Porta Palazzo, Kadeh non è semplicemente un ristorante turco: è un ponte teso tra le sponde del Bosforo e il rigore sabaudo, un progetto che ridefinisce il concetto di cucina mediorientale in chiave contemporanea. La Visione di Stefan Kostandof e il tocco di Remo Girardi Il cuore pulsante di Kadeh è Stefan Kostandof, chef autodidatta con un curriculum che vanta passaggi in istituzioni torinesi come El Beso e La Limonaia. Nel giugno 2023, Stefan ha deciso di tradurre le sue radici di Istanbul in un format giovane e vivace, dove l’estetica (dominata da un profondo blu e simboli come la Mano di Fatima) si sposa con una sostanza gastronomica di alto livello. L’evoluzione più recente vede l’ingresso nel team dello chef Remo Girardi. Di origini brasiliane ma di sangue italiano, Girardi porta a Kadeh una filosofia della contaminazione. La sua esperienza permette alla tradizione turca di dialogare con tecniche e gusti internazionali, creando un connubio unico dove l’acidità, la speziatura e la freschezza convivono in perfetto equilibrio. Il rito…
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Bacalhau Torino: l’arte del baccalà tra Portogallo e Piemonte
Nel cuore di Torino, esiste un luogo dove il tempo segue le rotte dei grandi navigatori. È Bacalhau, il ristorante che ha fatto di un unico, nobile ingrediente la propria missione gastronomica: il merluzzo nordico. A guidare questa sfida è lo Chef Patron Fabio Montagna, che ha saputo trasformare la sua passione per il “re dei mari” in un punto di riferimento gastronomico in città. Lontano dai cliché, Fabio Montagna propone una cucina monotematica capace di sorprendere. Qui il baccalà non è solo un piatto, ma una tela bianca su cui lo Chef dipinge accostamenti che spaziano dai classici internazionali alle reinterpretazioni più contemporanee. Un viaggio che parte dal Portogallo Il nome stesso è una dichiarazione d’intenti. La cucina rende omaggio alla cultura lusitana con l’immancabile Bacalhau à Brás (baccalà, patate, uova e olive) e la celebre Cataplana ma non si ferma ai confini del Portogallo. Il menu è una mappa del gusto che attraversa l’Europa: dal baccalà mantecato alla veneziana, soffice e delicato, alle preparazioni in umido che profumano di Mediterraneo. Innovazione e Territorio Ciò che rende Bacalhau un indirizzo da provare nel panorama torinese è la capacità di far dialogare il pesce del Nord con le eccellenze piemontesi. Non…
Un tocco di zenzero
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