La Sicilia nel piatto :coniglio in agrodolce
By Sandra | gennaio 31, 2008
Stuzzicata da una bottiglia di Frappato di Sicilia Occhipinti, mi sono detta… perché non preparare una ricetta tradizionale siciliana???
La cara Arianna è una donna piena di risorse e oltre all’olio mi ha stupito con questo nettare degli dei... non vedo l’ora di poterla riabbracciare..presto..Magari in primavera. Devo alla Sicilia e al ricordo della mia nonna un viaggio !!
coniglio 1
sedano (solo i cuori) grammi 300
olive verdi (con acciughe) grammi 100
capperi sott’aceto una manciata
scalogno 1
aceto di vino rosso 1/2 bicchiere (scarso)
olio e.v.di oliva 1/2 bicchiere
zucchero 1 cuchiaio
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio e 1/2
sale & pepe q.b.
farina q.b.
pulite il coniglio,lavatelo e tagliatelo a pezzi… infarinatelo..fate scaldare l’olio e soffriggere lo scalogno.. mettete nella pentola il coniglio e fatelo rosolare per qualche minuto..aggiungete l’aceto,lo zucchero sale e pepe..A questo punto coprite e lasciate insaporire la carne.. diluite il concentrato di pomodoro in un paio di cucchiai di acqua.Unite il concentrato diluito,le olive,i capperi ( dopo averli lavati e strizzati) e cuocete per 1/2 ora circa..
Servite con un buon bicchiere di vino rosso… per noi Frappato!
P.s. il sedano va aggiunto dopo lo scalogno! sorry, me ne ero dimenticata!
I ragazzi del Maiale ubriaco hanno dedicato un bellissimo post al vino di Arianna..perché non andate a leggere cosa hanno scritto… qui!
stampa :Ricetta Coniglio in agrodolce
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gennaio 31st, 2008 at 04:46
I have never had rabbit but your post makes me want to try it. It looks so good :)
gennaio 31st, 2008 at 05:41
Il coniglio lo preparava sempre mia nonna. Io non l’ho mai preparato. Lo vengo a mangiare da te se posso :-)) Che cosa deve essere quel sughino …
Un bacione
gennaio 31st, 2008 at 09:00
mhhmmmm, una variante golosissima da proporre alla maga del coniglio (mia madre!) per una realizzazione diversa dalle pur succulente ricetti tradizionali.
Grazie, il mio rientro sarà golosissimo!
Vado a prenotare!
:-D
gennaio 31st, 2008 at 10:27
Ma qui si respira profumo di casa!!!! :D Che meravigliaaaaa!! é da tantissimo che non cucino il coniglio, la prossima volta lo preparo così!!! :D il vino mi ispira proprio!! :D baci baci baciiiii
gennaio 31st, 2008 at 10:28
ogni volta che ti scrivo un commento mi rendo conto di quante faccine uso nel mio lessico ah ah ah ah.. smack!
gennaio 31st, 2008 at 12:53
Veramente una delizia questo coniglio. Io lo faccio sempre con la polenta e dopo averlo marinato con il vino rosso (piatto tipico della domenica bergamasca). Dovrò provarlo anche così!!!
Ciao.
gennaio 31st, 2008 at 15:12
Il coniglio mi piace tantissimo e la tua ricettina non me la voglio proprio far scappare!
Grazie :-)
gennaio 31st, 2008 at 15:13
Buono il coniglio, l’ho mangiato giusto domenica – ogni tanto ci vuole!
gennaio 31st, 2008 at 15:31
:)
You make my day AWARD!!!
gennaio 31st, 2008 at 18:26
CIao! E’ una meraviglia questo coniglio. Lo rifaccio sicuramente la prossima volta…e vogliamo parlare di quelle olivette?
a presto sciopina
gennaio 31st, 2008 at 19:09
l’agrodolce nel coniglio lo adoro io avevo provato un’ azzeccatissima ricetta con mele verdi e curry, la prossima volta provo questa tua
gennaio 31st, 2008 at 20:39
Arianna Occhipinti è anche una brava e “bella” produttrice di olio di oliva…quanto mi manca la Sicilia, la sua terra e suoi vigneti, il mare…
In bocca al lupo per tomorrow morning!
gennaio 31st, 2008 at 21:03
Mamma mia che bontà…e poi tutto quel che è Sicilia io lo adoro..
febbraio 1st, 2008 at 01:45
Arranco fino al pc di Rob,stremata dalla giornata in cucina… :)))
e domani la sveglia suonerà alle 6!!! :(((
MI consola il fatto che sarà una giornata speciale!
Un abbraccio a tutti voi che mi avete scritto in questi giorni e oggi…upss,anzi ieri per il post coniglio..
Ci rileggiamo lunedì,con un pò più di calma!Vado a nanna cari…
besos
febbraio 1st, 2008 at 12:39
miam….che fame!
Questo piatto è una meraviglia..
febbraio 1st, 2008 at 17:46
Farò leggere la ricetta a mia madre, così potrà provare una ricetta nuova e stuzzicante!
Buon weekend :)
febbraio 1st, 2008 at 18:18
beh.. a me il coniglio non piaciucchia granché, anche se l’ho mangiato (solo un po’) quando ciccio sultano me l’ha proposto nel piatto, e tutto era così delizioso che non potevo esimermi.. ma se posso, evito… :-)) però, tu passa da me, valà, ho un memino per te. ciao!!
febbraio 1st, 2008 at 19:22
ohhhhh finalmente! quest’anno mi sono lanciata nell’esplorazione a 360° del coniglio, io ad oggi l’ho fatto in quei 4-5 modi classici, scopiazzati da mamma. Ora finalemnte mi offri l’opportunità di scoprire ulteriori modi, e d aquello che noto, è pure da schianto! grazie-grazie-grazie! sei un mito
febbraio 2nd, 2008 at 13:03
Ciao Sandra,
bella ricetta, di sicuro piena di sapore,
una domandina, con il fegato cosa fai?
Buona Domenica
febbraio 2nd, 2008 at 16:03
Volevo dare una risposta a Nino io con il fegato faccio un’ottima insalata piccante se ti può interessare eccola
http://saleepepequantobasta.blogspot.com/2007/10/insalata-di-fegato-piccante.html
febbraio 3rd, 2008 at 18:16
nini,grazie! :-))
Nghtfairy,fammi sapere cosa ne pensa la mamma!
Adina,Ciccio é Ciccio..questa ricetta é siciliana!Puoi provarla e poi dirmi che ne pensi.
P.s per il meme devo passare.Troppo (per fortuna) lavoro.Sono in apnea! A presto..
Firodisale,beh non esagerare… Proprio un mito,ehmmm,grazie! Diciamo che adoro quello che faccio e probabilmente si capisce! bacioni
nino,fegato?? Paté!! Lo sostituisco ai fegatini di pollo come mi ha suggerito Mara!
Cocò,grazie per il suggerimento a Nino! :-))
febbraio 3rd, 2008 at 20:33
Ciao SANDRA, ti ho posto la domanda al riguardo dei fegatini per il fatto come ho già detto a Cocò che non vedendoli nella ricetta mi sono chiesto e il fegato dove he andato a finire?
nelle preparazioni Spagnole il fegato lo fanno rosolare per benino e poi lo pestano nel mortaio con i vari aromi aglio, sale grosso, prezzemolo e altro e viene aggiunto alla preparazione durante la cottura, ti dirò che da un sapore non indifferente, personalmente uso spesso i fegatini di pollo, li prediligo in special modo.
Ciao
Nino
febbraio 4th, 2008 at 11:18
che meraviglia questo coniglio! a me piace un sacco, poi adoro qualsiasi cosa in agrodolce (sarà perchè sono palermitana? buh!). comunque, complimenti per il blog, non so se è la prima volta che passo da qui (c ne sono talmente tanti blog da seguire che mi confondo….) ma certamente tornerò!
febbraio 4th, 2008 at 18:10
Più o meno uguale a quello che fa mia nonna, e mia mamma, e io e mia sorella…sarà che siamo siciliane!
Le differenza stanno nell’uso dell’aglio pestato, del pomodoro pelato e nell’aceto che è per noi di vino bianco.
ma che buono che è, un vero piatto della memoria.
febbraio 4th, 2008 at 18:15
Nino,nella ricetta non ci vogliono i fegatini..Così ti ho scritto cosa ne farei io… :-))) Proverò a fare come mi suggerisci.. la cucina vuol dire esperimento,no?? salutami la mia amata Spagna!
Moscerino,sei già passata di qui ,si si! e torna pure quando vuoi..noi siamo qui.. ;-DDD
Enza,anche tu siciliana…bene.Molto simile leggo la tua preparazione a quella che ho postato io.. grazie per il suggerimento aceto di vino bianco.La prossima volta ci provo anche io ! Buona settimana
febbraio 7th, 2008 at 17:54
E’ vai alla grande sei fantastica, veramente telepatia?
aprile 15th, 2008 at 11:30
finalmente una ricetta buona per il coniglio, non vedo l’ora di mettermi ai fornelli…
aprile 15th, 2008 at 12:34
:) Andrea, direi che siamo telepatici si si!
Alebino, fammi sapere se ti é piaciuta! :o)
ottobre 7th, 2011 at 14:57
il coniglio buonissimo ma il sedano dove sta ?