Zucchine in carpione per il Concorso Sottovetro!
By Sandra | maggio 31, 2009
Arrivo quasi di volata, nemmeno partecipassi al Giro D’Italia 2009!! Ma non volevo mancare il concorso di Virginia aka Lo Spilucchino! :o)))
E così ecco a voi la ricetta delle zucchine in carpione, antipasto super/iper tipico piemontese, che non manca mai nelle trattorie. Ma che può essere realizzato anche per le nostre tavole, soprattutto nei pranzi estivi, accompagnato da bistecchine e uova in carpione. Slurps! Strano ma vero, pur non amando molto le cose acetose, adoro il carpione.. Roba da mat! :-DD
Ricetta di facile realizzazione. Basta avere a disposizione zucchine freschissime, croccanti e non troppo grandi. Rigorosamente chiare. Quelle scure non mi piacciono, sono troppo amare!
zucchine chiare (media misura) 8/10
aglio 3 spicchi grandi
aceto di mele 2 bicchieri
olio e.v.di oliva per friggere
sale
salvia un ciuffetto
farina 1 cucchiaio
In una pentola scaldate abbondante olio e.v.di oliva e soffriggete fino a far appassire le zucchine (in precedenza tagliate a listarelle). Per scolarle utilizzate un mestolo forato, mettetele su carta assorbente per eliminare una parte dell’olio di frittura. Trasferitele in un recipiente di vetro e tenete da parte.
Nel frattempo preparate il carpione. Tagliate a pezzetti l’aglio, e soffriggetelo in due/tre cucchiai di olio e.v.di oliva con la salvia. Unite l’aceto e tre bicchieri di acqua, portate a ebollizione e aggiungete la farina (mescolata con poca acqua). Lasciate sobbollire per 5 minuti. Al termine dell’ebollizione aggiungete il sale (due cucchiaini).
Versate il liquido ottenuto sulle zucchine, ricoprendole a filo. Lasciate riposare per almeno un giorno prima di servire.
Con lo stesso procedimento potrete mettere in carpione anche delle cotolettine panate o delle uova fritte. ;-PPP
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maggio 31st, 2009 at 19:53
Bella questa ricetta, le farò sicuramente, ma senti quanto tempo pensi durino in frigo, se durano?
;-PPP bacissimi
maggio 31st, 2009 at 20:01
Veramente sul filo del rasoio! Che bello che hai partecipato anche tu! Grazie, Sandra!
Non avevo nemmeno mai pensato alla differenza tra le zucchine chiare e quelle scure…e in effetti non hai tutti i torti!
maggio 31st, 2009 at 20:36
Carissima, mi piace la tua ricetta, è diversa da quelle che conoscevo! Lo farò sicuramente, a me piacciono un sacco le marinate!
Ma come bisogna procedere con le uova fritte?.. Cioè, come le devo friggere? A occhio di bue?.. Non è meglio farle bollire?..
Scusa, magari sono domande stupide…
Un bacione!
maggio 31st, 2009 at 20:51
[...] Fonte Articolo: Zucchine in carpione per il Concorso Sottovetro! | Un Tocco di Zenzero [...]
maggio 31st, 2009 at 21:46
Queste le adoro….
maggio 31st, 2009 at 22:58
Anch’io preferisco le zucchine chiare alle scure, per la loro dolcezza. Questa conserva è nuova per me, ma che durata può avere?
Ciao
giugno 1st, 2009 at 08:37
Buono il carpione… ci pensavo proprio ieri mentre pulivo le acciughe. In realtà pensavo al pesce (tipo le sarde) , ma le zucchine in carpione sono fantastiche!
Invece le uova…. questa non l’avevo mai sentita!
ciao!
k
giugno 1st, 2009 at 10:42
Una preparazione diversa da quelle a cui ero abituata. Come mai si utilizza la farina? Mi incuriosisce molto questa cosa.
giugno 1st, 2009 at 11:30
Aaaaargh! Com’è possibile che io sia tanto ignorante da ignorare una cosa come il carpione?!
E dire che sto sempre in cerca di ricette per conserve…
giugno 1st, 2009 at 12:32
Neanche io amo le cose troppo acetose, ma credo che potrei finire per adorare queste zucchine!
Un bacione fra
giugno 1st, 2009 at 14:35
Uno dei nostri piatti preferiti!!
Sarebbe splendido come ‘salvataggio’ in situazioni di emergenza, visto che se ne possono preparare belle quantià che si conservano abbastanza a lungo, se non finisse sempre in tempi ultra veloci!
giugno 1st, 2009 at 15:53
Ady, ;))) in frigo si conservano per qualche giorno. Ma non so se te ne resteranno dopo la prima degustazione :-**
Virginia, bel contest, brava!
Rossa, per le uova fai cuocere all’occhio di bue. Friggi da entrambi i lati, fai raffreddare e poi le metti con le zucchine! :-))
Francesca, ;-DDD non sei l’unica credo!
Lenny, qualche giorno in frigorifero, come ho detto ad Ady. Ma difficile avanzarne. Ciaooooo!
K, ma sei già tornata?? E il week end?? Bella fortuna vivere a Genova. Sarei sempre al mercato del pesce, fosse x me. :-DDD
Vale, fai sempre in tempo a provare, no? :))
Anto, benvenuta. Non so per quale motivo si usa la farina.Dovrei chiedere a chi è di origine cuneese! Appena mi capita mi informo. buona cucina!
Fra, davvero strana questa cosa. Ma il carpione è una cosa che mangerei all’infinito. bacioni
Elena, ma non ci posso credereeeeeeee??!!?? Sei tornata?? Quando, dove? come? Ci vediamo?? Dai, dai! ;-))
giugno 1st, 2009 at 16:10
Gli zucchini chiari sono davvero “dolci” e mi sembranno perfetto per quest’antipasto sotto vedro! Bella ricetta per participare nel concorso :)
giugno 1st, 2009 at 19:00
Le zucchine chiare sono in assoluto le più buone!!
Concordo pienamente con te.
Saluti Vale
giugno 1st, 2009 at 19:04
sandrina!!!anch’io ho il tuo stesso rapporto con l’aceto!SOlo recentemente ho riscoperto il carpione..mmm che bontà!Vogliamo parlare dei pesciolini minuscoli fritti in carpione???
giugno 1st, 2009 at 19:42
Buone buone sempre e la tua foto mi piace, molto naturale… A presto!
giugno 2nd, 2009 at 09:36
Ecco le conserve, è quello che mi manca ! devo imparare al più presto a farle! ci vuole una piccola dose della tua buona volontà bella sandrina!!! bacio..
giugno 2nd, 2009 at 17:23
Belline queste zucchine! Le adoro in tutte le forme possibili!
giugno 3rd, 2009 at 00:01
Il carpione è una roba da matti per quanto è buono… ma la versione della suocera (piemontese doc… mica come me!!) è con le cipolle! Mah paese che vai… anche nella stessa provincia :)
giugno 3rd, 2009 at 11:01
Vedo il carpione ‘gusta’ a tutti! e con queste giornate di mezza estate trovo che sia perfetto per le merende sinoire. Come quella che abbiamo consumato ieri a casa di Vittorio. Davvero una bellissima serata.
Care ragazze grazie per i Vs apprezzamenti. Sono sempre molto graditi.
bacione a tutte
giugno 3rd, 2009 at 13:55
I love i CUSOT EN CARPIUN! di solito mi ci faccio un panino.
Comunque a seconda della provincia piemontese in cui ti trovi vengono preparati in modo diverso..l’ahi notato?
esempio io li cucino come te , ma i miei parenti di La Morra no! fettone giganti impanate nella farina e appena appena imbevute di aceto, un carpione secco.
Cia Sandra cia!
giugno 3rd, 2009 at 20:40
Ciao Sandra!!! le zucchine freschissime le avrei quelle dell’orto di mio marito…quasi quasi ci provo!!! sembra proprio che ci incontreremo il 12 giugno!!! non vedo l’ora! a presto Pippi
giugno 4th, 2009 at 10:10
Ciao cara, anche io le ho fatte la scorsa settimana ma non avendo una ricetta le ho un po’ inventate e sono venute buone ma un po’ troppo delicate, mi segno le tue dosi, grazie! bella la raccolta sottovetro…uffi io non ce l’ho fatta! baci
giugno 4th, 2009 at 14:53
Ciao Sandra,
bella questa ricetta! Come mi mancano le zucchine chiare!! baci Ales
giugno 17th, 2009 at 15:05
Ciao, volevo solo dirti che ho fatto le tue zucchine in carpione. Hanno conquistato i miei ospiti…mi hanno già commissionato due barattoli :)
giugno 18th, 2009 at 01:21
Ales, la tua mail è arrivata!!!! Ti scrivo presto cara ;-)))
Antonella, felice di averti suggerito una ricetta gradita dagli ospiti Buona preparazione!
dicembre 19th, 2009 at 19:37
[...] Zucchine in carpione per il Concorso Sottovetro! [...]
settembre 8th, 2010 at 22:16
sono brasiliano,e la prima volta k ho provato il capione,mi sono inamorato del suo sapore.mangio sempre quelle fatti con il pollo e zuchine insieme,buonissimooooooooo,adoro,,,,,ummmmm
luglio 2nd, 2011 at 13:25
Ciao a tutti. Solo una precisazione piemontese :-) nella bagna del carpione la cipolla e’ ESSENZIALE! consiglio inoltre aceto bianco piu’ vino bianco.