Vellutata di zucca riso integrale e bottarga
By Sandra | gennaio 12, 2012
Il freddo non accenna ad arrivare. La media di Torino si assesta sui 10/12° E chi come me ama e attende l’inverno vero, resterà a bocca asciutta ancora per molto tempo. Se poi ascoltiamo i nonni, che la sanno lunga, che mi dicono che se con la Luna nuova il tempo è rimasto secco e bello, ce lo terremo per altri 40 giorni. Sob.
Così mi rifugio in cucina e cerco di preparare il confort food per il freddo (sperando in un miracolo) attendendo la neve e la pioggia.
Domenica scorsa ho tagliato una delle due bellissime zucche che mi sono rimaste dal lavoro di Novembre per T18. Sono felice perché potrò godere di questo fantastico ortaggio e dei sui benefici ancora per un bel po’ di tempo.
We love zucca :)
Poi a ben pensare siamo in periodo detox, dopo tutte le mangiate (più che quelle forse abbiamo esagerato con il vino durante le feste!) del periodo natalizio. Ben vengano piatti sani e light. Come questa semplicissima vellutata, resa particolarmente accattivante dall’abbinamento con la bottarga e da un pezzetto di pomodoro secco. La giusta sapidità per bilanciare il dolce della zucca. E tanti buoni sali minerali, grazie al riso rosso integrale. Le chicche dal mare e le spezie arrivano dall’amico Roberto Panizza di Palatifini a Genova.
dosi per due persone
zucca mantovana grammi 500
riso integrale Falasco 140 grammi
bottarga di muggine
pomodori secchi 1-tagliato a pezzetti
sale & pepe
olio e.v. di oliva cultivar taggiasca
Pulire ed eliminare i semi dalla zucca. Tagliarla a pezzetti (cercati di fare cubetti più o meno della stessa dimensione) Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e cuocere fino a quando la zucca sarà morbida. Aggiustare di sale, non troppo perché tra poco aggiungeremo la bottarga e il pomodoro essiccato.
Frullare con minipimer, aggiungere un filo d’olio e continuare a frullare per circa un minuto.
Nel frattempo che la zucca cuoce preparare il riso integrale. [n.b.potrete anche prepararlo una ventina di minuti prima, in quanto ci vorranno circa 30/40 minuti per terminare la cottura, tempi dimezzati se utilizzerete una pentola a pressione].
Servire: la zucca in ciotole di ceramica, vetro o anche una tazza da tè andrà bene. Scolare il riso, aggiungerlo alla zucca. Con una mandolina affettare la bottarga, decorare con qualche pezzetto di pomodoro secco, due gocce d’olio e.v. e una macinata di pepe.
Chi ha detto che la cucina leggera è triste? Guardate questo piatto! :)
Topics: creme & vellutate, cucina naturale, Primi piatti, Verdure | 8 Degustazioni »
gennaio 12th, 2012 at 11:32
Buono! Mi piacciano questi piatti genuini!
secondo me sono quelli più buoni, quelli della tradizione italiana!
Giusto per rimanere in tema di cucina autentica, ti voglio segnalare un evento: domenica 15 gennaio a San Giovanni Valdarno c’è la sagra dello stufato!
buona, mi viene già l’acquolina in bocca..
gennaio 12th, 2012 at 13:10
Anch’io adoro la zucca e questo piatto mi piace molto, ottima idea. Daniela.
gennaio 12th, 2012 at 14:16
I love zucca!!
me la segno subito questa tua ricetta meravigliosa!
gennaio 12th, 2012 at 14:44
interessante ricetta, da fare visto che un pezzo di zucca mi è rimasto, hai ragione questo inverno non è inverno , chissà ci farà fare una primavera estate? boo! ciao e buona giornata!
gennaio 12th, 2012 at 16:06
Fantastica! La vellutata di zucca è un grande classico a casa mia! La proverò in questa versione!
gennaio 12th, 2012 at 21:06
Molto accattivante in questo periodo detox!
gennaio 13th, 2012 at 09:58
Tutte interessanti le ricette che hai prodotto in questi mesi…la vellutata qui sopra merita 3stelle!! Grazie per le belle idee darling!!
gennaio 13th, 2012 at 14:59
Adoro la zucca!!! e in questa versione la voglio assolutamente sperimentare :D ho voglia di provare a farla già stasera!