Green tea soba soup n°2: finocchi, carote e cipollotto
By Sandra | marzo 16, 2009
Secondo appuntamento con le zuppe.. Il periodo depurativo sarà lungo, ma credo molto piacevole.. Sto sperimentando alcuni ingredienti della cucina macrobiotica -non molti- ma giusto quelli che possono essere utilizzati nella preparazione dei cibi di tutti i giorni, facendo sempre molta attenzione alle combinazioni tra di essi. Soprattutto con le alghe non si scherza e non bisogna esagerare.
Ho acquistato delle alghe arame in acidulato di riso (fonte naturale di iodio) che andranno ad arricchire le nostre insalate primaverili. Di queste, ad esempio solo 2 grammi al giorno!
L’acidulato di riso, per condire verdure crude e cotte, il delizioso Gomasio (semi di sesamo e sale) per condire le insalate e le verdure, da utilizzare al posto del sale. E poi soba, vermicelli di pasta di frumento Jap, e altre delizie.
Sempre attenendomi alle istruzioni dell’allergologo.. Niente pomodori, nocciole etc etc.. :(((
Vitaccia infelice! Ma devo fare buon viso ….. a cattivo gioco. Meglio così, che gonfia come una palla, vero Marzia??
alga Kombu 1 pezzo (cm 4/5)
carote 1
cipollotto 1
finocchio 1/2
soba verde 100 grammi
tamari q.b.
acqua naturale (filtrata) 1/2 litro
pulite e affettate con una mandolina la carota, il cipollotto e il finocchio… mettete le verdure a cuocere in una pentola con l’acqua (già in ebollizione) . Dopo circa 5/6 minuti aggiungete il pezzo di alga Kombu.. Cuocete per altri 5 minuti. Togliete l’alga, aggiungete la soba e terminate la cottura. Servite calda, con qualche goccia di Tamari o se preferite shoyu, meno salata e più delicata.
Ieri sera ne abbiamo provato una versione con le vongole, strepitosa! In uno dei prossimi post ve la racconto.
Stampa la ricetta! Green tea soba soup N°2
*YIN E YANG*
La Macrobiotica non è un regime alimentare strettamente vegetariano, consiglia semplicemente di introdurre in cucina alcuni principi che permettono di raggiungere un certo equilibrio. La filosofia macrobiotica divide in due categorie principali i molteplici alimenti che servono al nutrimento dell’uomo: i cibi (Yang) e i cibi vegetali (Yin). All’interno di ogni categoria, poi, i singoli alimenti sono classificabili in più Ying e più yang.
In genere possiamo dire che i cibi Yang contengono più sodio, hanno sapore salato, poco dolce o piccante e più alto grado di alcalinità; i cibi Yin contengono più potassio, hanno sapore acido, amaro, molto dolce o aromatico e un più alto grado di acidità. Per preparare pasti equilibrali possiamo combinare tra loro i vari ingredienti sfruttandone le diverse caratteristiche per accentuare o attenuare il loro effetto. Inoltre dovremmo tener presente anche i fattori climatici e stagionali: nelle stagioni e regioni calde (yang) è bene consumare più vegetali, soprattutto quelli di qualità Yin; viceversa nelle stagioni e nelle regioni più Fredde (yin) sarà consigliabile consumare vegetali di qualità prevalentemente yang.
La cottura e un procedimento che aumenta il fattore yang degli alimenti soprattutto se viene eseguita con sistema a pressione. In primavera sarà bene diminuire progressivamente i tempi di cottura (che dovranno essere ulteriormente ridotti nel periodo estivo); in autunno, e maggiormente in inverno, si consiglia invece di aumentarli.
Testo Yin e Yang tratto da Vitanaturale.it
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marzo 16th, 2009 at 12:06
GRAZIE!!!In questo mio luuuungoooo periodo di purificazione,disintossicazione(manco fossi radioattiva!!) e qualsiasi altra cosa finisca per zione…ho proprio bisogno di idee e spunti e tu sei MAESTRA!!!!Mia GURU!!!
besos!!
marzo 16th, 2009 at 12:15
Buona idea questa zuppa, farò testare il tutto alle mia bambine che amano gusti particolari. grazie Sandra
marzo 16th, 2009 at 12:38
Adesso mi hai fatto venire proprio voglia di tirar fuori dal cassetto i soba che ho comprato da Castroni tempo fa, vediamo cosa mi invento!!!!
Un bacione cara e buona settimana!
P.S. io sto con antibiotici e antipiretici, sigh sigh!!!
marzo 16th, 2009 at 13:01
uauauauuuuu. questa macro-sandrina mi piace proprio!
marzo 16th, 2009 at 15:04
Io mi ricordo i labbroni l’ultimo giorno di vacanza!!! :( Povera gioia e pensare che siamo state attente tutta la settimana per poi cascare su un gelato sammontanaaaa :|
La zuppa la faccio di sicuro!! Adoro i soba al tè verde!! Bacioni tesora
P.S. per la copertina mi sa che dovrai attendere, ma la vuoi anche tu con le apette? ahahah :P
marzo 16th, 2009 at 15:40
La cucina macrobiotica è davvero un ottimo alleato nei periodi di detox. Insegna a mangiare sano senza rinunciare al gusto e questa zuppa ne è decisamente la prova!
Un bacione
fra
marzo 16th, 2009 at 18:07
Sandra, per la questione della quantita’ di alghe giornaliera, l’ultima volta che ho fatto il sushi mi sono resa conto che per stare nella dose non avrei dovuto mangiarne piu’ di 4 pezzi….e’ un alimento con cui devo familiarizzare :)
ora che ho finalemente trobato le bacchette (anche se di bambu’, cinesi, vabe’) posso cimentarmi di nuovo con qualcosa di giapponese, che se e’ salutare e detox come questa zuppetta, e’ ancora meglio!
marzo 17th, 2009 at 00:04
bello bello mi piace tutto!ma la tovaglia anche nn mi è nuova…mumble mumble..dove l’ho vista??
marzo 17th, 2009 at 11:10
Ammiro la tua costanza e perseveranza nel combattere quelle fastidiose intolleranze. Vedrai che continuando così potrai presto rigoderti una bella pummarola :-)
Mi piace il gomasio, da poco ho scoperto il miso, ma le alghe proprio non riesco!!
Baci cara
marzo 18th, 2009 at 00:36
Ciao Sandra…dietro segnalazone di Stella di sale e lenny ho visitato qesto sito di cui ti lascio il link perché credo che la foto ti appartiene eccola: http://blog.libero.it/fragolinaindue/6670375.html
un’altra ch le piace copiare e incollare…
naturalmente adoro anche questa ricetta…ah, poi li ho fatti anch’io gli spaghetti!
marzo 18th, 2009 at 18:16
io non sono ancora riuscita a trovare la soba….. ho visto altre ricette tra i blogger e la tua è molto interessante! ;-)
p.s. non scordarti dello strudel ;-)
ciao Pippi
marzo 19th, 2009 at 11:11
Ciao a tutte!!
Grazie per i vostri commenti amiche.. sono assente causa lavoro. Spero di tornare presto a sbirciare i Vs bei blog.
un abbraccio a tutte