Cucina ebraica:sogliole al forno alla mediorientale
By Sandra | giugno 14, 2006
Devo dire che la sperimentazione di questi giorni sta dando dei buoni frutti… e siccome mi conosco, so che se una cosa inizia a piacermi non mi fermo tanto facilmente!!! :)
Secondo piatto molto interessante, con alla base della salsa il famoso Tahin, tanto amato da Petula!!!
Dosi da 4
tahin grammi 150
prezzemolo fresco tritato 30 grammi
cipolla fresca 1 ( tritata)
vino bianco 65 ml
succo di limone 65 ml
olio d’oliva 2 cucchiai
sale 1/2 cucchiaino ( io ho usato quello rosa)
paprika dolce 1/4 cucchiaino
pepe q.b.
pistilli di zafferano q.b.
zucchero 1/2 cucchiaino ( ma è facoltativo)
filetti di sogliola 8
prezzemolo e semi di sesamo per decorare
Preriscaldate il forno a 190°
In una zuppiera preparate la salsa mescolando il tahin, metà del prezzemolo, il vino bianco la cipolla tritata, il succo di limone, l’olio d’oliva ,la paprika, i pistilli di zafferano e per finire lo zucchero mescolando bene.
Salate e pepate i filetti e e passateli nel restante prezzemolo…mettete i filetti insaporiti in una teglia da forno precedentemente unta con un filo d’olio…e cospargeteli con con la salsa tahin..
infornate per circa 15 minuti, aggiungendo se necessario altra salsa..
ultimata la cottura cospargete il pesce con un pò di prezzemolo e semi di sesamo e servite subito!!
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giugno 14th, 2006 at 07:02
Complimenti per la ricetta e ottima presentazione, ho visto anche le altre ricette del tuo blog e ho apprezzato molto la ricercatezza degli ingredienti… Brava! Ti ho inserito nei miei food blog preferiti, il mio è: http://essenzalimentare.blogspot.com/
giugno 14th, 2006 at 08:00
ottima variante per la sogliola, adesso vado a curiosare anche da Petula per il tahin, ciao Sandra!
giugno 14th, 2006 at 08:32
Mmmmmm Bellisima Sogliole !
Miam miam ;-))
Ciao Sandra !
giugno 14th, 2006 at 10:14
Ottima ricetta per uno dei pesci che preferisco. Credo che questa salsa si presti ad essere abbinata a molti piatti.
Brava!
Ciao.
Frank
giugno 14th, 2006 at 13:16
Che fame…comunque mi chiedo se e quali altri tipi di pesce possono sostituire la sogliola.
giugno 14th, 2006 at 14:05
Miss piperita… la ricetta in origine aveva il pesce persico!!! :)
mattop… il tuo blog lo avevo visto!! :) sai che son curiosa…
Nawal.. merci!! Et miam miam!! :)
Frank… la salsa si presta ad essere utilizzata per molti altri pesci.. io ho provato con le sogliole ( che amo molto) !!
Ciao Rosso Fragola! :)
giugno 14th, 2006 at 16:07
mammamia quel delice ! dommage que je ne parle pas l’italien car la recette me plait beaucoup
Bises
giugno 14th, 2006 at 17:06
Una cosa fantastica!!! Un millón de besos
giugno 14th, 2006 at 23:50
ciao Sandra!
devo assolutamente provare le sogliole in questo modo!
ma il tahin dove lo trovo? è una spezia?
tanti baci
ester
giugno 15th, 2006 at 06:42
Cara Ester!!! :)
Il Tahin, o Tahini, è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Turchia e nel Medio Oriente. Viene detto anche “burro di sesamo” o crema di sesamo.. lo trovi nei negozi di alimenti bio, ma a Roma immagino che ci siano anche molti super che lo hanno!!
Baci
giugno 15th, 2006 at 06:45
Canny!!! Besos a ti… :-)
giugno 15th, 2006 at 18:58
grazie mille!
se è una cosa mediorientale la troverò sicuramente a piazza vittorio! :)
baci!